什锦天妇罗

什锦天妇罗

1.2万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

当我把这一筐什锦天妇罗端上桌的时候,隔壁小吃货跟我闹脾气:“天妇罗不是炸虾吗,为什么这么多讨厌的蔬菜。” 其实不是的哦,天妇罗是裹着薄面糊衣的炸物,可以天妇罗虾,天妇罗鱼,天妇罗各种蔬菜,甚至连枫叶都可以,所以,在天妇罗教中也有着一句广为流传的口号——万物皆可天妇罗。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    什锦天妇罗_的做法步骤:1

    低粉、玉米淀粉和盐放入大碗中,用手动搅拌器拌勻,

  • 步骤2

    什锦天妇罗_的做法步骤:2

    分次倒入冰水搅拌均匀,再放入蛋黃拌勻。

  • 步骤3

    什锦天妇罗_的做法步骤:3

    鲜虾去掉虾线、虾头、虾壳、尾刺,腹部切上几刀。

  • 步骤4

    什锦天妇罗_的做法步骤:4

    热油锅至160℃,用勺子舀起面糊淋入油锅,使面糊形成小颗的脆面粒。

  • 步骤5

    什锦天妇罗_的做法步骤:5

    將脆面粒集中在漏勺里

  • 步骤6

    什锦天妇罗_的做法步骤:6

    将鮮虾依序沾上面粉和裹上面糊后,再沾上脆面粒放入油锅中炸

  • 步骤7

    什锦天妇罗_的做法步骤:7

    在炸的过程中再淋一点粉浆到鲜虾上,炸至金黄酥脆即可捞出。

  • 步骤8

    什锦天妇罗_的做法步骤:8

    香菇切花刀,青椒、红椒、秋葵切去顶部,莲藕、紫薯、红薯、西葫芦切片,豆苗、西兰花切小朵。

  • 步骤9

    什锦天妇罗_的做法步骤:9

    将蔬菜依次裹上面糊,入锅炸至金黄酥脆捞出即可。

  • 步骤10

    什锦天妇罗_的做法步骤:10

    ~

小贴士

1.使用蛋黄调制面糊会更酥,但是也比较容易软掉,如果想要保持酥脆时间比较长的话可以用全蛋或蛋清。 2.调制面糊一定要用冰水、低筋面粉,这样面糊筋度低,炸出来的炸物才酥脆。 3.如果没有温度计的话,用筷子沾点面糊滴进油锅里,如果面糊迅速浮起,就是合适的炸制油温了。

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评论39

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    阿猫小馒头 回复回复

    [口水]

    1年前
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    下雨喽 回复回复

    还好还好哈

    1年前

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