红焖羊腩

红焖羊腩

2311次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

红焖羊腩

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    红焖羊腩_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    红焖羊腩_的做法步骤:2

    羊腩切块焯水洗净备用,胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。

  • 步骤3

    红焖羊腩_的做法步骤:3

    锅里放油,冷油下八角,草果,一起小火烧,炸出香味。放入姜片,羊肉,一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。(过程需要三到五分钟,边煎边炒,炒几下停一会。)

  • 步骤4

    红焖羊腩_的做法步骤:4

    放入蒜子,干辣椒一起炒均匀出香味。(一到两分钟。)放料酒,生抽,老抽,五香粉,一起翻炒均匀。兑水,放冰糖,大火煮开小火煮30分钟。

  • 步骤5

    红焖羊腩_的做法步骤:5

    放入胡萝卜,调入盐,文火焖40——60分钟。

  • 步骤6

    红焖羊腩_的做法步骤:6

    大火收汁,调入鸡精或者味精提味即可。

小贴士

1,要是买的羊肉比较老,就不能这么做了,炖煮时间要相应加长。判断羊肉老或者嫩的方式:老羊肉肉色暗,并且深。嫩羊肉比较鲜亮。 判断注水肉的方式,拿一块面巾纸,摁在肉上,要是面巾纸不湿就没注水。不过现在市面的肉大多注水,这是潜规则。 2,羊肉要是膻味太重,就在焯水的时候,多以环节:取一段白萝卜和水一起煮开,然后用煮萝卜的水焯水。这样会好多了。白萝卜用后要扔掉。 3,整个途中严禁加水,就算想要加水,也要加开水。并且沿着锅圈淋进去。 4,这种方法可以做很多菜,牛腩,排骨等。其他肉可以加喜欢的蔬菜,但是羊肉不建议更换,因为胡萝卜的作用不仅仅是营养,还有它可以除味的作用。 5,至于颜色,看步骤图就知道了,红焖红焖,自然要红。法则就是:酱油的运用,老抽生抽一比三或者一比四,加两三颗冰糖。最重要的是,老抽生抽都要好一点的。相信一分价钱一分货。

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评论8

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    彩虹薄荷糖 回复回复

    做出来,口感非常棒。赞一个

    1年前
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    天晴1989 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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