椒油葱花饼

椒油葱花饼

1270次浏览 中等难度 制作时间60分钟

从小喜欢这种半发面的葱花饼,那时老妈和面放的是小苏打,和完放上半个小时在烙饼,我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油,烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了,买上一瓶上好的花椒油,凉拌菜,烙饼我家必放,这会儿自己烙的半发面的葱花饼,还原儿时记忆中老妈的味道,饼还是那么香,口感还是那么棒……

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    椒油葱花饼_的做法步骤:1

    准备好原料,香葱洗净切碎。

  • 步骤2

    椒油葱花饼_的做法步骤:2

    厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克,酵母5克搅匀。

  • 步骤3

    椒油葱花饼_的做法步骤:3

    准放入中筋面粉500克。

  • 步骤4

    椒油葱花饼_的做法步骤:4

    厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。

  • 步骤5

    椒油葱花饼_的做法步骤:5

    揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜醒15分钟,用的是半发面,口感不会太韧。

  • 步骤6

    椒油葱花饼_的做法步骤:6

    醒好的面团一分为二。

  • 步骤7

    椒油葱花饼_的做法步骤:7

    取其中一个面团擀成长方形面片。

  • 步骤8

    椒油葱花饼_的做法步骤:8

    醒撒少许盐,五香粉。

  • 步骤9

    椒油葱花饼_的做法步骤:9

    倒入适量仲景花椒油抹匀。

  • 步骤10

    椒油葱花饼_的做法步骤:10

    撒上香葱碎。

  • 步骤11

    椒油葱花饼_的做法步骤:11

    从下往上卷起。

  • 步骤12

    椒油葱花饼_的做法步骤:12

    用刀从中间切开。

  • 步骤13

    椒油葱花饼_的做法步骤:13

    切面朝上,从一头盘起,另一头压在下面。

  • 步骤14

    椒油葱花饼_的做法步骤:14

    擀成圆饼状,其余剩下的面团同样操作。

  • 步骤15

    椒油葱花饼_的做法步骤:15

    烙饼锅预热好,把椒油葱花饼放入烙饼锅中。

  • 步骤16

    椒油葱花饼_的做法步骤:16

    一面上火候了翻面,直到烙熟取出即可,也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香,我不喜欢把手里都沾满油所没刷。

  • 步骤17

    椒油葱花饼_的做法步骤:17

    成品图

  • 步骤18

    椒油葱花饼_的做法步骤:18

    成品图

  • 步骤19

    椒油葱花饼_的做法步骤:19

    成品图

  • 步骤20

    椒油葱花饼_的做法步骤:20

    成品图

  • 步骤21

    椒油葱花饼_的做法步骤:21

    成品图

小贴士

1、面粉的吸水率不同,烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。 2、也可以开水和面烙饼,口感不同,我喜欢这种半发面的饼,所以会放酵母和面。 3、现成的花椒油烙饼很省事, 不用提前炸花椒油,很方便,里面的口味根据自己喜好选择, 不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。

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