柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕

1.9万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

1、蜂蜜渍柠檬可以买市售的,也可以自制。做法:黄柠檬🍋用粗盐搓洗干净,切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,倒入没过瓶子的冷水。水沸腾后,继续煮1分钟,煮好后取出,沥干备用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分钟左右,烤箱/蒸箱 不要提前预热,否则玻璃瓶可能会裂开。)一层柠檬片,一勺蜂蜜这样交错叠放在玻璃瓶里,最上层蜂蜜要没过柠檬片,密封放冰箱冷藏1周即可,也可以用来泡水喝~ 2、防止油水分离:黄油要软化到位、打发到位,鸡蛋提前恢复室温,分3-4次加入到黄油里,等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离,可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救;如果分离严重,出现豆腐渣的状况就比较难补救了。 3、如果冬天室温较低,黄油可以放烤箱用发酵功能(30度)来软化。 4、糖酒水要趁热刷在磅蛋糕上,蛋糕冷却后,密封冷藏过夜味道更好~吃之前室温下回温。密封冷藏保存7-10天。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:1

    柠檬对半切开。

  • 步骤2

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:2

    取柠檬汁备用。

  • 步骤3

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:3

    3、蜂蜜渍柠檬,切成小丁备用。(蜂蜜渍柠檬可以买市售的,也可以自己制作,制作方法查看小贴士1)

  • 步骤4

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:4

    【柠檬磅蛋糕】 黄油软化到可以轻易按下的软度,中高速打发至颜色变浅,体积增大。分2次加入细砂糖,搅打均匀后再加入一下次。

  • 步骤5

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:5

    蛋液打散,提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液,等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

  • 步骤6

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:6

    最终搅打至蛋液被完全吸收。(防止油水分离见开头小贴士2)

  • 步骤7

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:7

    低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀。

  • 步骤8

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:8

    打发的黄油里,筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌至没有干粉即可。

  • 步骤9

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:9

    面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。

  • 步骤10

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:10

    面糊翻拌均匀即可,不用过度搅拌。

  • 步骤11

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:11

    磅蛋糕模具里放入烘焙纸(或先用黄油涂抹一遍,撒上一层面粉,再抖去多余的面粉来防粘)。放入面糊,可以把面糊抹成中间凹,两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱,中层烤43分钟左右。插入一根竹签,拔出竹签若是干净的,蛋糕就烤好了。

  • 步骤12

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:12

    【糖酒水】 糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。

  • 步骤13

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:13

    磅蛋糕取出后,趁热刷上糖酒水。

  • 步骤14

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:14

    冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好,放冰箱冷藏过夜。

  • 步骤15

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:15

    【糖霜】 糖粉里加入柠檬汁,混合搅拌均匀。

  • 步骤16

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:16

    糖霜装入裱花袋,剪一个小口,挤在磅蛋糕上,用蜂蜜渍柠檬装饰。

  • 步骤17

    柠檬磅蛋糕_的做法步骤:17

    切~

小贴士

1、蜂蜜渍柠檬可以买市售的,也可以自制。做法:黄柠檬🍋用粗盐搓洗干净,切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,倒入没过瓶子的冷水。水沸腾后,继续煮1分钟,煮好后取出,沥干备用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分钟左右,烤箱/蒸箱 不要提前预热,否则玻璃瓶可能会裂开。)一层柠檬片,一勺蜂蜜这样交错叠放在玻璃瓶里,最上层蜂蜜要没过柠檬片,密封放冰箱冷藏1周即可,也可以用来泡水喝~ 2、防止油水分离:黄油要软化到位、打发到位,鸡蛋提前恢复室温,分3-4次加入到黄油里,等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离,可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救;如果分离严重,出现豆腐渣的状况就比较难补救了。 3、如果冬天室温较低,黄油可以放烤箱用发酵功能(30度)来软化。 4、糖酒水要趁热刷在磅蛋糕上,蛋糕冷却后,密封冷藏过夜味道更好~吃之前室温下回温。密封冷藏保存7-10天。

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评论116

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    又长胖了的王小璐 回复回复

    不错哟

    1年前
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    Fat_Me 回复回复

    看起来好好吃哦!

    1年前

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