家庭自制午餐肉

家庭自制午餐肉

7157次浏览 中等难度 制作时间80分钟

肉糜可以选择纯瘦肉的,喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥,或者七瘦三肥的。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:2

    肉糜加姜汁,葱,一起用料理机打成肉泥。没有料理机的用肉锤锤一会。

  • 步骤3

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:3

    加入盐,胡椒粉,五香粉,生抽,白糖,食用油,蛋清,料酒一起按照一个方向搅拌上劲。搅拌好的肉泥,加干淀粉充分搅拌静置20分钟。

  • 步骤4

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:4

    屉布洗净拧干放在案板上,抓一把肉泥摔在上面。

  • 步骤5

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:5

    手沾水,把肉泥反复拍打,尽量弄的实在一些。包上屉布摔打几下也可以。整理成条状。

  • 步骤6

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:6

    叠被子一样把肉包严实。

  • 步骤7

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:7

    上锅蒸25-30分钟。

  • 步骤8

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:8

    蛋黄搅拌均匀。

  • 步骤9

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:9

    蒸好的肉用蛋黄刷一遍,再蒸5分钟。

  • 步骤10

    家庭自制午餐肉_的做法步骤:10

    翻面刷蛋黄,继续五分钟即可。

小贴士

1,肉糜可以选择纯瘦肉的,喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥,或者七瘦三肥的。 2,一定要用料理机打成肉泥,这样才会细腻,不过若是没有料理机,用手剁久一点也可以,吃起来有肉的质感。 3,肉想要吃起来紧实有弹性,就要把肉泥和作料充分搅拌,搅拌到阻力很大,不好搅拌。腌渍一会。拌好淀粉后,继续腌渍一会。 4,整形的时候,最好反复摔打,这样肉紧实吃起来口感好。

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评论162

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    予芳 回复回复

    谢谢您的分享

    1年前
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    维也纳de海风 回复回复

    好好好

    1年前

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