广式白莲蓉蛋黄月饼

1.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

月饼季来临了,大家快动手做月饼吧~~ 我还是钟爱传统的广式月饼。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:1

    将枧水、花生油、糖浆混合均匀,筛入面粉及奶粉,先用筷子搅拌,再用刮刀从上往下混合搅拌均匀

  • 步骤2

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:2

    盖上保鲜膜放置1小时

  • 步骤3

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:3

    称重好以后,取蛋黄放入莲蓉馅中

  • 步骤4

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:4

    用虎口把馅料包住

  • 步骤5

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:5

    再把包好的莲蓉蛋黄馅放入饼皮中,用大拇指把中间部分压扁,加入一份馅料

  • 步骤6

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:6

    用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去,然后收口

  • 步骤7

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:7

    放入月饼模具,无需沾粉,好像也不黏手

  • 步骤8

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:8

    压出花纹

  • 步骤9

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:9

    先200度烤5分钟,然后拿出来,表面刷蛋黄液

  • 步骤10

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:10

    继续180度烤15分钟,四周鼓起来,上色表示烤好了

  • 步骤11

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:11

    然后放入密封保存1-2天等待回油。

  • 步骤12

    广式白莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:12

    回油后的月饼

小贴士

1、刷蛋液千万不能贪多~~蛋液比例(一个蛋黄和6克蛋白) 2、包在里面的蛋黄我用的是咸鸭蛋,把蛋清都扔了,只留蛋黄,然后放花生油泡2小时以上,去腥提香,再去蒸7分钟左右,怕烤不熟,安全第一啦~~

5人已收藏该美食

评论9

  • 吢肝 回复

    这是多少克的月饼模具

  • an静静 回复

    请问一般保质期是多久呀?

  • 天天妈妈00 回复

    你这个可以做多少个月饼50克?饼皮是多少克做的?

  • 小猪寶寶 回复

    莲蓉陷怎么做?

  • 黑暗料理之暗黑 回复

    会不会太厉害了。。

相关美食