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豆腐脑
2161次浏览 中等难度 制作时间90分钟
豆腐脑，即“豆花”，天津人叫“老豆腐”。豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。在天津，“老豆腐”的点餐率极高。
烹饪步骤 7步
步骤1
黄花菜和蘑菇是干的，需要提前泡发
步骤2
先制作豆浆
步骤3
在制作豆浆的过程中，可以把卤汁做好。五香粉、黄花菜、蘑菇加适量的水煮开，放入老抽和蚝油，继续煮5分钟左右，打入一个鸡蛋，使鸡蛋呈蛋花状
步骤4
讲稀释好的淀粉倒入锅中，迅速搅拌均匀，关火
步骤5
葡萄糖酸内酯用温水化开无颗粒
步骤6
倒入豆浆，20分钟左右即可形成豆腐花
步骤7
碗中先放入豆花，再浇上卤汁，撒上麻酱汁、腐乳汁、辣椒油，就可以享用啦
小贴士
如果是豆浆机打豆浆，黄豆必须要先泡发10个小时左右，而且还要过滤豆浆，破壁机会省去这个过程。
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评论10
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1年前ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )
1年前