豆腐脑

豆腐脑

2161次浏览 中等难度 制作时间90分钟

豆腐脑,即“豆花”,天津人叫“老豆腐”。豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。在天津,“老豆腐”的点餐率极高。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    豆腐脑_的做法步骤:1

    黄花菜和蘑菇是干的,需要提前泡发

  • 步骤2

    豆腐脑_的做法步骤:2

    先制作豆浆

  • 步骤3

    豆腐脑_的做法步骤:3

    在制作豆浆的过程中,可以把卤汁做好。五香粉、黄花菜、蘑菇加适量的水煮开,放入老抽和蚝油,继续煮5分钟左右,打入一个鸡蛋,使鸡蛋呈蛋花状

  • 步骤4

    豆腐脑_的做法步骤:4

    讲稀释好的淀粉倒入锅中,迅速搅拌均匀,关火

  • 步骤5

    豆腐脑_的做法步骤:5

    葡萄糖酸内酯用温水化开无颗粒

  • 步骤6

    豆腐脑_的做法步骤:6

    倒入豆浆,20分钟左右即可形成豆腐花

  • 步骤7

    豆腐脑_的做法步骤:7

    碗中先放入豆花,再浇上卤汁,撒上麻酱汁、腐乳汁、辣椒油,就可以享用啦

小贴士

如果是豆浆机打豆浆,黄豆必须要先泡发10个小时左右,而且还要过滤豆浆,破壁机会省去这个过程。

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评论10

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    闪烁6aea4b0e0 回复回复

    不错不错

    1年前
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    浅笑的我 回复回复

    ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )

    1年前

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