起酥小面包

起酥小面包

686次浏览 中等难度 制作时间110分钟

面包!

烹饪步骤 29步

  • 步骤1

    起酥小面包_的做法步骤:1

    黄糖粉容易结块,先过筛15克颗粒比较小的到面包桶内

  • 步骤2

    起酥小面包_的做法步骤:2

    之后加入高筋面粉,低筋面粉,全蛋液,奶粉,酵母,加水启动揉面程序,将面粉活成面团

  • 步骤3

    起酥小面包_的做法步骤:3

    加入软化的黄油,继续启动揉面程序,将黄油跟面团揉均匀

  • 步骤4

    起酥小面包_的做法步骤:4

    揉好的面团切下一小块,可以撑出手套膜即可

  • 步骤5

    起酥小面包_的做法步骤:5

    揉面垫上撒点干粉,将揉好的面团擀成长方形,大小是小号保鲜膜的大小

  • 步骤6

    起酥小面包_的做法步骤:6

    之后将面片垫上油纸,入冰箱冷冻20分钟

  • 步骤7

    起酥小面包_的做法步骤:7

    小号保鲜袋内装入裹酥用黄油,用手将软化的黄油捏满两个角

  • 步骤8

    起酥小面包_的做法步骤:8

    之后对折保鲜袋,用擀面杖将黄油擀均匀,入冰箱冻硬

  • 步骤9

    起酥小面包_的做法步骤:9

    冰箱取出冷冻的面片跟黄油,用剪刀将包裹黄油的保鲜袋裁开,将黄油片铺在面片中间

  • 步骤10

    起酥小面包_的做法步骤:10

    面片室温回下温,变软后,将两侧面片对折,包裹上黄油,收口处捏紧

  • 步骤11

    起酥小面包_的做法步骤:11

    揉面垫上撒点干粉,将面片轻轻擀成长条,长度为揉面垫的长度

  • 步骤12

    起酥小面包_的做法步骤:12

    之后将面片的两边向中间对折一下,之后再对折,折成4折

  • 步骤13

    起酥小面包_的做法步骤:13

    折好的面片再次擀成长条,长度是之前的三分之二

  • 步骤14

    起酥小面包_的做法步骤:14

    之后将面片折成三折

  • 步骤15

    起酥小面包_的做法步骤:15

    包裹上油布,再套上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟

  • 步骤16

    起酥小面包_的做法步骤:16

    撒点干粉,将冷藏好的面片擀成长方形,厚度约为0.3厘米左右

  • 步骤17

    起酥小面包_的做法步骤:17

    用尺子裁成直角长方形

  • 步骤18

    起酥小面包_的做法步骤:18

    之后从中间对裁开

  • 步骤19

    起酥小面包_的做法步骤:19

    再分裁成6等份

  • 步骤20

    起酥小面包_的做法步骤:20

    每一份再对角裁开,分成2份,一共分成12份

  • 步骤21

    起酥小面包_的做法步骤:21

    将裁好的小三角移到烤盘内,裁掉的边角可以扭成麻花,盖保鲜膜室温二次发酵,我的室温25度,发酵了一个小时,家里温度高的,建议放到凉快点的地方发酵

  • 步骤22

    起酥小面包_的做法步骤:22

    发酵好的面团明显比之前大一些,厚度明显整加

  • 步骤23

    起酥小面包_的做法步骤:23

    香肠切片

  • 步骤24

    起酥小面包_的做法步骤:24

    圣女果对半切开

  • 步骤25

    起酥小面包_的做法步骤:25

    将香肠跟圣女果平铺在发酵好的三角包上,具体分量可以根据自己喜好来放

  • 步骤26

    起酥小面包_的做法步骤:26

    过筛上适量的黄糖粉

  • 步骤27

    起酥小面包_的做法步骤:27

    烤箱预热190度烤25分钟,表面上色即可

  • 步骤28

    起酥小面包_的做法步骤:28

    出炉凉透

  • 步骤29

    起酥小面包_的做法步骤:29

    层层酥脆,小小的特别好吃

小贴士

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