自制牛肉丸

自制牛肉丸

2.3万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

提到牛肉丸,大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧,没有去潮汕品尝过,但是想来那种用重重的锤刀锤好的牛肉,一定很劲道。 在外面吃肉丸总是不太放心,特别是给孩子吃,而大多数孩子又都非常喜欢吃各类肉丸子,做成汤更是鲜美无比啊~作父母的我们只有自己的双手啦!不妨买上一块纯正的上好牛里脊肉,做上这一锅肉丸,多一份美味,多一份安心! 要想牛肉丸做的Q弹劲道,一定要仔细阅读文字部分,看清每一个要点,相信你一定会做的很好哦!

辅料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    自制牛肉丸_的做法步骤:1

    牛肉切成若干块,为了吃的更健康,可将牛肉放入“洗菜机”中清洗20分钟,去除饲料激素残留和有害病菌。(没有洗菜机的放自来水管下冲洗干净即可)

  • 步骤2

    自制牛肉丸_的做法步骤:2

    取出牛肉冲洗干净,切小片。

  • 步骤3

    自制牛肉丸_的做法步骤:3

    切好的牛肉放入破壁机中,加少许清水,也可加少许葱姜调味去腥,选用“点动功能”,将牛肉打成牛肉糜。(300克肉分2次打成肉糜,避免一次加入过多肉,破壁机搅拌困难;每次加水一定不能加多,感觉破壁机打不动的时候一点点加水)

  • 步骤4

    自制牛肉丸_的做法步骤:4

    直至牛肉搅拌成非常细腻的状态,倒入碗中。

  • 步骤5

    自制牛肉丸_的做法步骤:5

    调入盐,用手抓上劲。(感觉牛肉糜不是软塌塌的手感,黏性越来越大,大概抓10-15分钟)

  • 步骤6

    自制牛肉丸_的做法步骤:6

    再调入少许淀粉,用手抓匀。(淀粉起粘稠作用,切不可加太多)

  • 步骤7

    自制牛肉丸_的做法步骤:7

    将肉糜从左手的虎口处挤出,用勺子舀入90℃左右的热水锅中。

  • 步骤8

    自制牛肉丸_的做法步骤:8

    中小火煮至牛肉丸全部浮上来就表示煮熟了。

  • 步骤9

    自制牛肉丸_的做法步骤:9

    放入冰水中浸泡2分钟,肉质会更紧实,然后沥干水分捞出。

  • 步骤10

    自制牛肉丸_的做法步骤:10

    Q弹爽滑,用来搭配汤锅、火锅吃都不错,百分百纯牛肉放心吃!

小贴士

1/ 煮好的牛肉丸一下吃不完,可以放冰箱冷冻保存一个月,但是建议尽早食用风味更佳。 2/ 有条件的用牛骨汤代替清水来煮牛肉丸,能使牛肉丸的肉味更醇厚。

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评论322

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    PERFECT! 回复回复

    666666

    3月前
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    浅浅墨 回复回复

    美味的

    1年前

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