桃花酥

桃花酥

1.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

相传,慈禧太后吃腻了山珍海味,御厨们绞尽脑汁,从鲜花的形态得到灵感,做了一道酥皮点心,层层堆叠,娇艳如花,慈禧食后,赞不绝口,以后宫里便常有这类点心。 春日里,暖煦的风吹来青草香气,万物已然复苏,那些冬日里沉寂的花儿也终于开了。群芳中,桃花的妖娆绚烂可谓独树一帜,《诗经》里说“桃之夭夭,灼灼其华。”若是说,春天的颜色是柔嫩的鹅黄浅绿,那么桃花的妖冶大抵是这柔和颜色中的靓丽。 许是生的娇俏,桃花自古便和美人有着密不可分的关系。“去年今日此门中,人面桃花相映红。人面不知何处去,桃花依旧笑春风。”相传,唐朝时,书生崔护去郊外踏青,邂逅了一个美貌少女便走过去要了一碗水,少女的脸颊被小院中的桃花映衬得娇媚异常,崔护恋恋不舍的离去后,仍然无法忘怀少女的容颜。第二年,崔护又重游此地,却只见桃花不见美人,有邻舍说少女已然逝去,崔护不免悲痛,留下如此名句。美人杨贵妃出了名的爱花,尤爱桃花,唐明皇宠爱贵妃,命人种下千株桃树,桃花盛开时,二人会于桃园,皇帝便要摘下桃花插在贵妃头上,杨贵妃本就美丽,有了桃花,更添娇媚。 如今桃花都开了,若是不能去赏桃花,不如制桃花酥,馅料不拘,枣泥清甜抑或是莲蓉细腻,随心就好。开酥不难,重在耐心,每一步的松弛都不能省略,若要口口酥香,当然不能心急。桃花也不一定要纠结五瓣六瓣 ,拟态就好 。至于烘烤,古时无烤箱,多用炉烘,今时今日有了烤箱,方便快捷,何不用上一用?烤箱有自己的脾气,要多磨合才知道它的秉性,若无烤箱也不用心急,油炸一样可以。 你瞧,我把娇俏都揉进面里,你要不要尝一口这明媚春光?

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    桃花酥_的做法步骤:1

    猪油、红曲、面粉揉成油酥团

  • 步骤2

    桃花酥_的做法步骤:2

    水、猪油、糖、面粉搅拌成雪花絮

  • 步骤3

    桃花酥_的做法步骤:3

    揉成水油皮,松弛三十分钟

  • 步骤4

    桃花酥_的做法步骤:4

    油酥团、水油皮团均分成八等份

  • 步骤5

    桃花酥_的做法步骤:5

    水油皮包上油酥,松弛后,擀开。

  • 步骤6

    桃花酥_的做法步骤:6

    卷起,松弛后再擀开

  • 步骤7

    桃花酥_的做法步骤:7

    卷起

  • 步骤8

    桃花酥_的做法步骤:8

    按压中间

  • 步骤9

    桃花酥_的做法步骤:9

    擀成圆形,包入馅料后按压。

  • 步骤10

    桃花酥_的做法步骤:10

    用小刀均匀分割,

  • 步骤11

    桃花酥_的做法步骤:11

    捏出花瓣,稍作装饰

  • 步骤12

    桃花酥_的做法步骤:12

    上下火一百六十五度烤二十分钟,即成。

  • 步骤13

    桃花酥_的做法步骤:13

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小贴士

健脾养胃、养心安神

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评论136

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    优雅饭桶 回复回复

    请问猪油可以用别的代替吗?

    7月前
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    Somnus.baby 回复回复

    好漂亮

    1年前

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