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腌糖蒜
2.4万次浏览 简单难度 制作时间100分钟
5月到6月初是大蒜新上市的时候，想着来教大家腌糖蒜。
大蒜是中餐里最常用到的调料之一，具有温中健胃、杀菌排毒的功效。大蒜在调料界已经拥有了不可动摇的地位，于是开始进军佐餐小菜界——腌制成糖蒜，没想到，也是这么的让你我惊艳。
糖蒜是中国特色风味小菜之一，选用肉嫩汁多的新蒜，主要用糖、醋两种调料腌制上色入味，吃起来酸甜爽脆，搭配清粥可作早餐，作为佐餐小菜也有开胃、解腻的作用。炎炎夏日，腌点儿糖蒜来尝尝吧~
烹饪步骤 5步
步骤1
新蒜剥去外层的蒜衣，洗净沥干水分放入碗中，洒适量盐搅拌均匀，腌渍约20分钟。
步骤2
取玻璃密封罐，倒适量凉白开，调入陈醋。（也可用香醋、米醋、白醋制作，口感和色泽略有差别，用白醋制作的是原色糖蒜。）
步骤3
倒入白砂糖、老抽和盐，充分搅拌至糖完全融化。（腌制时需保持糖醋汁始终没过食材。）
步骤4
放入新蒜，密封腌制约1个月即可取出食用。（夏天需放冰箱冷藏，腌制时间越久越入味。）
步骤5
酸甜爽口，夏日就爱吃清爽小菜~
小贴士
1、玻璃密封罐最好先用开水消毒、晾干后再使用；取用糖蒜时要用干净的筷子，保证密封罐中的食材不沾生水，才不会变质。
2、糖蒜汁可以拌凉面、凉菜吃，味道很棒的。
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评论177
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汤汁不用熬制呀[疑问]
1年前👍👍👍
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