子姜烧梭子蟹

子姜烧梭子蟹

3410次浏览 中等难度 制作时间60分钟

子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品。既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。去菜场看见就买了一点,和梭子蟹一起搭配,不但能去腥增香,而且子姜也很鲜嫩。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:1

    把梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃

  • 步骤2

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:2

    中间切开成块

  • 步骤3

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:3

    紫苏叶洗净切段,子姜洗净切片 准备料酒和水淀粉

  • 步骤4

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:4

    把蟹切开的部位蘸上水淀粉

  • 步骤5

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:5

    锅内油温5分热,把蘸上水淀粉的一面入油锅煎至微黄

  • 步骤6

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:6

    然后再把蟹翻面煎至全部变色推向一边加入子姜片和紫苏叶爆香

  • 步骤7

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:7

    翻炒均匀后沿锅边倒入料酒

  • 步骤8

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:8

    加入盐

  • 步骤9

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:9

    加入开水盖上至蟹煮熟透

  • 步骤10

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:10

    打开把蟹和子姜,紫苏先捞起

  • 步骤11

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:11

    余下的汤汁倒入水淀粉勾芡后熄火

  • 步骤12

    子姜烧梭子蟹_的做法步骤:12

    把芡汁淋上撒上葱花即可

小贴士

1.没有紫苏的可以不加,淀粉和水溶解后让其沉淀再把清水倒出后再蘸蟹块,最后勾芡的水淀粉还可以加入少许清水调匀再用。 2.蟹有原汁原味的鲜美,不加鸡精味道更佳。

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评论1

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    爱吃番茄的豆 回复回复

    现在是梭子蟹最肥时,子姜又嫩,蟹和姜都好吃。

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