广式五仁月饼

广式五仁月饼

3.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

连续做了两天月饼,一部分送人了,还网购的小包装,月饼装起来还像那么回事,自己看着很漂亮,只是本人照相技术太差,无法拍出漂亮的照片。这次的五仁馅是网购的,本想自己做五仁馅,没有时间外出采购,因为看店走不开,五仁馅太甜了,以后还是自己做五仁馅。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    广式五仁月饼_的做法步骤:1

    饼皮原料备用;

  • 步骤2

    广式五仁月饼_的做法步骤:2

    转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;

  • 步骤3

    广式五仁月饼_的做法步骤:3

    放入面粉;

  • 步骤4

    广式五仁月饼_的做法步骤:4

    混合成面团;

  • 步骤5

    广式五仁月饼_的做法步骤:5

    包上保鲜膜醒一小时;

  • 步骤6

    广式五仁月饼_的做法步骤:6

    醒好的面团分成20g一个,五仁馅分成30克一个;

  • 步骤7

    广式五仁月饼_的做法步骤:7

    取一面团按扁,放入五仁馅;

  • 步骤8

    广式五仁月饼_的做法步骤:8

    像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;

  • 步骤9

    广式五仁月饼_的做法步骤:9

    将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;

  • 步骤10

    广式五仁月饼_的做法步骤:10

    模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);

  • 步骤11

    广式五仁月饼_的做法步骤:11

    将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;

  • 步骤12

    广式五仁月饼_的做法步骤:12

    喷上一层清水;

  • 步骤13

    广式五仁月饼_的做法步骤:13

    烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;

  • 步骤14

    广式五仁月饼_的做法步骤:14

    再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)。

小贴士

这些材料的量可以做50克的月饼20块,如果也像我一样只做10块,原材料都相应减半,我的月饼模具是50克,饼皮20克,馅料是30克,刷蛋液的时候,把刷子沾完蛋液,在碗边上要抹掉多余的蛋液,再涮月饼表面,如果月饼上刷的蛋液过多,月饼纹理就会被蛋液遮住,影响美观。

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成果照
玫瑰花开开
玫瑰花开开
很好用的方子,做出来的月饼有模有样,得到家人和同事的表扬!老式五仁,吃出了小时候的味道!
很好用的方子,做出来的月饼有模有样,得到家人和同事的表扬!老式五仁,吃出了小时候的味道!

评论24

  • 用户头像
    尜愍灬 回复回复

    没有烤箱,用微波炉行吗?

  • 用户头像
    67237318 回复回复

    月饼皮硬,是怎么回事?

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