广式五仁月饼

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  饼皮原料备用；

• 步骤2

  

  转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；

• 步骤3

  

  放入面粉；

• 步骤4

  

  混合成面团；

• 步骤5

  

  包上保鲜膜醒一小时；

• 步骤6

  

  醒好的面团分成20g一个，五仁馅分成30克一个；

• 步骤7

  

  取一面团按扁，放入五仁馅；

• 步骤8

  

  像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；

• 步骤9

  

  将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；

• 步骤10

  

  模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；

• 步骤11

  

  将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；

• 步骤12

  

  喷上一层清水；

• 步骤13

  

  烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；

• 步骤14

  

  再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）。