广式五仁月饼
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烹饪步骤 14步
步骤1
饼皮原料备用;
步骤2
转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
步骤3
放入面粉;
步骤4
混合成面团;
步骤5
包上保鲜膜醒一小时;
步骤6
醒好的面团分成20g一个,五仁馅分成30克一个;
步骤7
取一面团按扁,放入五仁馅;
步骤8
像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
步骤9
将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
步骤10
模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
步骤11
将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;
步骤12
喷上一层清水;
步骤13
烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;
步骤14
再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)。
小贴士
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