酱烧蛤蜊

2.2万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

有句俗话叫做“当当吃海货,不算不会过”,有了这句话垫底,吃货的胆子就无比的膨胀了。 花蛤算是“经济适用海鲜”,是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多,可爆炒成香辣味道的,可用来烧汤、可煮成海鲜面。 对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。 用豆瓣酱来爆炒蛤蜊,不是很新鲜的方子,但,换个吃法总是新鲜的。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:1

    蛤蜊用海盐水浸泡数小时,使其吐净泥沙。

  • 步骤2

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:2

    蛤蜊控水盛到大些的容器里,上笼屉蒸至蛤蜊开口。

  • 步骤3

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:3

    炒锅里倒入油,放入姜丝,挖入豆瓣酱小火炒制。

  • 步骤4

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:4

    炒至酱汁粘稠。

  • 步骤5

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:5

    放入葱段和辣椒段,小火煸炒出香味。

  • 步骤6

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:6

    把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙后倒入锅里。

  • 步骤7

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:7

    小火炒至汤汁粘稠。

  • 步骤8

    酱烧蛤蜊_的做法步骤:8

    倒入蛤蜊,开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁。

小贴士

1、 蛤蜊买来后用海盐水浸泡可使其吐出泥沙(卖海鲜店铺一般有海盐出售)。 2、 蒸蛤蜊的汤水味道鲜美,可用来炒制酱汁。

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评论3

  • haodou6116704847 回复

    蛤蜊应该先焯水在炒制

  • 大厨20142014 回复

    哈哈

  • 白白厨房 回复

    鲜啊,最爱蚬子

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