棉花蛋糕

2.7万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

棉花蛋糕,顾名思义就是像棉花一样的蛋糕,口感非常好,绵密、柔软、细腻,对得起“棉花”这个名字。 做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃,或者直接空口吃都是很棒的哦。 这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作,不添加任何水分,只加入了浓稠的炼奶,使蛋糕的味道更加浓郁。 更有特色的是,这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多,也因此才拥有“棉花”的质地。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    棉花蛋糕_的做法步骤:1

    材料:低筋面粉50克,炼奶(含糖)50克,油35克,全蛋1个,蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖50克

  • 步骤2

    棉花蛋糕_的做法步骤:2

    油烧热

  • 步骤3

    棉花蛋糕_的做法步骤:3

    放入过筛的面粉拌匀成烫面团

  • 步骤4

    棉花蛋糕_的做法步骤:4

    在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀

  • 步骤5

    棉花蛋糕_的做法步骤:5

    分离出三个蛋黄和一个全蛋

  • 步骤6

    棉花蛋糕_的做法步骤:6

    倒入4中的烫面团中,再次搅拌均匀成为蛋黄面糊

  • 步骤7

    棉花蛋糕_的做法步骤:7

    8寸(20CM)方烤盘铺上油纸

  • 步骤8

    棉花蛋糕_的做法步骤:8

    蛋白分次加入细砂糖打发

  • 步骤9

    棉花蛋糕_的做法步骤:9

    把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里

  • 步骤10

    棉花蛋糕_的做法步骤:10

    用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要划圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡

  • 步骤11

    棉花蛋糕_的做法步骤:11

    将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里

  • 步骤12

    棉花蛋糕_的做法步骤:12

    再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

  • 步骤13

    棉花蛋糕_的做法步骤:13

    把拌好的面糊倒入烤盘里,抹平并震出大气泡

  • 步骤14

    棉花蛋糕_的做法步骤:14

    放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。

  • 步骤15

    棉花蛋糕_的做法步骤:15

    烤好的蛋糕倒扣到冷却架上

  • 步骤16

    棉花蛋糕_的做法步骤:16

    趁热撕去油纸,冷却后切成两半,中间涂上果酱再切成小片即可

小贴士

1.混合面糊的时候不要划搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡 2.用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。

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评论16

  • 霸道Edith 回复

    好吃的棉花蛋糕

  • 天大地大吃货霸 回复

    一定很松软

  • 瑞鸾之爱 回复

    这蛋糕做的太棒了!

  • Kelena 回复

    能抹上鲜奶油吗??

  • 927139hishsn 回复

    蛋糕的组织很细密,很漂亮啊!

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