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榨菜鲜肉月饼

7395次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

月饼节又来了,每年这个时候说实话是我最头疼的节日, 不管是端午还是清明,都有好吃的粽子和青团, 但是中秋只有甜的发腻的广式月饼, 可能个人的口味不一样,本人是肉祖宗只喜欢吃肉, 但是中秋前买鲜肉月饼就是一个灾难, 尤其是在上海最出名的老大房鲜肉月饼铺, 那里人流多每次都要排队半个多小时以上, 所以秉承一贯宗旨自己做,不求人。 鲜肉月饼其实在江浙沪一带比较流行, 口味咸鲜肉质紧实,皮酥,多汁非常受欢迎, 所以这次做出来给大家分享,希望更多人喜欢。

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    榨菜鲜肉月饼_的做法步骤:1

    先准备肉馅的材料

  • 步骤2

    榨菜鲜肉月饼_的做法步骤:2

    肉糜中倒入适当的料酒去腥(不要太多)用手稍微搅拌一下

  • 步骤3

    榨菜鲜肉月饼_的做法步骤:3

    倒入适量的生抽、盐、糖调味,搅拌均匀放冰箱冷藏即可

  • 步骤4

    榨菜鲜肉月饼_的做法步骤:4

    拿一个干净的盘先制作油酥部分,将面粉和猪油充分搅拌揉成团,放在一边静止

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小贴士

1 这里的猪油又叫白油,是自己家熬制的,在菜场买直接购买肥肉,回家锅中熬出来的油,放凉凝固就成了俗称的白油。 2如果天气比较干燥的话静止时用保鲜袋抱着以免面团变干,不过这里静止部分也可省略。 3 我的月饼皮是竖着压扁的所以做出来的皮子是螺旋状,同样也可以平铺擀平。 4 肉馅部分可以根据自家的喜好让香菇、虾仁等一系列的食材。 5 油酥部分和水油皮部分的比例大约在2:3左右,油酥可以稍微少一点。 6 另外在水油皮部分还能加一点麦芽糖这样酥皮会更容易上色。

5人已收藏该美食

评论18

  • 赵老老 回复

    一11

  • 珈珈宁宁 回复

    为什么我烤制的月饼顶部会焦

  • mcbain 回复

    喜欢榨菜炒肉丝的不能错过

  • humil 回复

    包的时候老是包不好,会露馅╮(╯_╰)╭

  • 天大地大吃货霸 回复

    很少吃带肉馅的月饼

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