苏式鲜肉月饼

8685次浏览 中等难度 制作时间100分钟

苏式月饼我还是满喜欢的,虽然做外边的酥皮麻烦点。但是能尝到酥的掉渣,入口即化的口感,还是很值的。 中秋节就快到了,想像一下和家人团聚的时刻,端出一盘自己亲手做的月饼,和家人一起分享那种快乐,还是很有成就感的哦

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:2

    水油皮中所有材料(面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。)倒入大碗内。

  • 步骤3

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:3

    彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

  • 步骤4

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:4

    油酥的原料(面粉100g、猪油50g。)放入大碗内。

  • 步骤5

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:5

    揉匀成团。

  • 步骤6

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:6

    两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。

  • 步骤7

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:7

    馅料的所以原料,倒入大碗内,按照一个方向一直搅拌上劲,入冰箱冷藏备用。

  • 步骤8

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:8

    静置好的水油皮切约24g每份,8份。

  • 步骤9

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:9

    油酥约16g-18g每份,各分8份。

  • 步骤10

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:10

    取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。

  • 步骤11

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:11

    慢慢的合拢四周。

  • 步骤12

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:12

    收口处捏牢。

  • 步骤13

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:13

    收口朝下,按扁。

  • 步骤14

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:14

    用擀面杖擀成牛舌状,

  • 步骤15

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:15

    轻轻的卷起。

  • 步骤16

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:16

    同样做好其余7份。

  • 步骤17

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:17

    盖保鲜膜静置15分钟。

  • 步骤18

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:18

    静置好后直接用手稍微按扁。

  • 步骤19

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:19

    继续用擀面杖擀长。

  • 步骤20

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:20

    再轻轻的卷起。

  • 步骤21

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:21

    同样做好其余7份。

  • 步骤22

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:22

    盖保鲜膜静置15分钟。

  • 步骤23

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:23

    静置好后取一份,按扁。

  • 步骤24

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:24

    擀成中间稍厚,四周薄的皮。

  • 步骤25

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:25

    有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口。

  • 步骤26

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:26

    最后收口朝下按扁,摆入垫了油纸的烤盘。

  • 步骤27

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:27

    烤箱预热180度,中层,烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。

  • 步骤28

    苏式鲜肉月饼_的做法步骤:28

    再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会。

小贴士

再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会。

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评论49

  • 做梦的斯爷 回复

    还行吧

    1年前
  • 月下漂絮 回复

    可以😊

    1年前
  • 人生如戏美食 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 希葩提娅 回复

    不错

    1年前
  • wHL妈妈 回复

    [微笑][微笑][微笑]

    1年前

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