用APP打开

自制蒜蓉辣酱

2.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

每年立秋后,红辣椒就开始慢慢地出现了。去菜市的时候发现价格很便宜,上市价格才2-3元一斤,立马就买了一些回来。其实做辣酱很简单,家里有料理机就行,一般这个时节我都会做些蒜蓉辣酱和豆瓣酱,虽然自家吃不了那么多,都是做出来留一些自家吃,其他的等家里来客人、亲戚什么的送给他们带走一些。这款蒜蓉辣酱我已经做过好几次,可从没把这个秘方给发出来过,今天可是绝对的首次和大家分享呢!!~朋友吃过说是能拿出去卖的了,材料百分百纯天然,不含任何添加剂和色素,口感浓而不干,蒜香扑鼻,酸辣兼具,烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润,鲜香可口,无论是蘸食、拌面、烧烤,麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等等,都很可以用到她的,是不错的选择..

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    自制蒜蓉辣酱_的做法步骤:1

    3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分

  • 步骤2

    自制蒜蓉辣酱_的做法步骤:2

    250克大蒜剥皮后洗净沥干备用

  • 步骤3

    自制蒜蓉辣酱_的做法步骤:3

    准备材料:盐200克,冰糖200克,白醋200克,东北大酱200克、鸡粉20克

  • 步骤4

    自制蒜蓉辣酱_的做法步骤:4

    将大蒜放入料理机打成茸,取出一半蒜蓉备用

展开全部步骤

小贴士

1.这款辣酱出味的关键是火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度。 2.整个熬制过程必须不停地搅拌,以防止辣酱糊底。 3.辣酱的水分必须熬干至95%左右,这样保存时间才长,而且口感更好,辣酱熬好冷却后进冰箱保存。 4.蒜蓉辣酱熬制成功后,口感应该是浓而不干,蒜香扑鼻,酸辣兼具,烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润,鲜香可口,比如麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等,而且更加健康,食盐含量更低 5.不喜欢鸡精的也是可以不加的。 6.蒜蓉留一半最后放,这样蒜的味道比较浓郁

5人已收藏该美食

评论9

  • 扬仔宝贝 回复

    亲能告诉我东北大酱是什么牌子吗

  • Yangguangqingzi 回复

    东北大酱是哪种啊

  • 刘刘燕燕 回复

    什么东北大酱

  • 期待完美刘 回复

    ,东北大酱是哪种酱

  • 爱厨房的自己 回复

    什么是东北大酱

相关美食