鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

32.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

鸡蛋灌饼好吃,但是路边小摊的卫生状况让人担忧,那么要想吃到好吃的鸡蛋灌饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。行动起来啦!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:1

    面粉中加入一半沸水拨匀,再加入凉水合成柔软的面团,醒30分钟。

  • 步骤2

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:2

    辅料:生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。

  • 步骤3

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:3

    鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和葱末打散备用

  • 步骤4

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:4

    醒好的面团放入案板再次揉匀。

  • 步骤5

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:5

    分成剂子。

  • 步骤6

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:6

    取一份面团擀成长条片,均匀的抹上食用油,撒少许盐。

  • 步骤7

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:7

    从一头卷起。

  • 步骤8

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:8

    卷起的面团竖起,用手压扁。

  • 步骤9

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:9

    擀成小饼坯子。

  • 步骤10

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:10

    一次可以多做一些饼坯子,擀好后用油纸隔开,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出无需解冻,直接煎锅煎就可以。

  • 步骤11

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:11

    锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

  • 步骤12

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:12

    将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。(可以把火腿肠放边上稍微煎一下。

  • 步骤13

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:13

    两面煎成金黄色,鸡蛋煎熟取出,抹上辣酱或甜面酱,撒上榨菜末,放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

  • 步骤14

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:14

    闺女的早餐,不错吧。

小贴士

面团要醒一段时间,做出的饼才会柔软又有韧性。 煎制的时候的时候可以再加入些食用油,才会使饼皮酥脆,里面柔软。 倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少,蛋液能铺满饼的里层即可。 根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。

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评论189

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    haodou5311199678 回复回复

    为啥饼鼓不起来啊

    1年前
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    勿忘初心c79c2cc9 回复回复

    早几年看着这个食谱做过一次,挺好的,后来好久没做,食谱也找不见了,今天看见忍不住想留个言。😁 😁

    1年前

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