金沙奶黄月饼馅

1.4万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

金沙奶黄馅的月饼是粤式的口味,我们这里几乎见不到。去年见到网友们做这个口味的月饼,我就想做,但是看到的都是买的现成的月饼馅料,没有馅料的做法。上网查大都是奶黄包的奶黄馅,不是真正月饼的馅料。就没有动手。今年不甘心,一定要做这个口味的月饼。于是上淘宝找到这款月饼馅料,查了配方,虽然没有具体用量,但是根据我这几年做月饼的馅料的经验,自己定了用量配比,很是成功哦,做好馅料我就尝了一块,馅料很好吃。用它做出来的月饼也一定好吃。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:1

    这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦

  • 步骤2

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:2

    白芸豆提前一天用水浸泡至软

  • 步骤3

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:3

    莲子提前一天水泡至软

  • 步骤4

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:4

    把莲子和芸豆放入电压力锅中,加水没过食材

  • 步骤5

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:5

    用蹄筋功能加压完成,豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟。

  • 步骤6

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:6

    把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊,如果用搅拌功能要多搅拌几遍,以让糊细腻

  • 步骤7

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:7

    把糊倒入锅中,小火炒煮

  • 步骤8

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:8

    水分炒的差不多,能成团。此时馅料量很大,用不完,可以取出一部分

  • 步骤9

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:9

    留下250g炒好的馅料,放入糖,继续小火翻炒至糖溶化

  • 步骤10

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:10

    分两次加入黄油,炒至黄油完全吸收

  • 步骤11

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:11

    咸蛋黄压扁切碎粒

  • 步骤12

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:12

    放入锅中翻炒

  • 步骤13

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:13

    翻炒至馅料变干,放入奶粉

  • 步骤14

    金沙奶黄月饼馅_的做法步骤:14

    翻炒均匀即可,我放的咸蛋黄多,不太喜欢咸蛋黄的,可以减少一点。炒好已经晚上了,最后用了一下闪光灯,结果片片颜色失真了。嗨,晚上做菜拍照是个问题呀

小贴士

因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料,所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅,再搭配配方中的其他料即可。

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评论12

  • 跳跳8ae9108ec 回复

    炒豆沙这个工序,可以用微波炉代替,微两分钟搅拌一下,微几次就可以微干水分

    1年前
  • haodou0732311201 回复

    莲子和芸豆是干的量吗?

  • haodou0732311201 回复

    亲,意思是取了250克的馅,配方上其他材料要减吗?

  • 嘉宝妈6 回复

    这个馅能保存多久呀

  • 秋雁红枫 回复

    拍的也挺好的哦

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