法式凤梨月饼

3082次浏览 简单难度 制作时间80分钟

这款月饼最好是有单独的模具盛装后带模烤制,因为面团很软烤制的过程中会导致走形,而且,成品是特别酥松,取出的时候很容易就散开,假如你也使用我用的这种不沾的小模具的话,刷蛋黄液的时候最好还要注意不要刷过多,因为过多的蛋黄液会使月饼沾在模具上不好取出哈,少许的粘连可以用小叉子或者牙签等细而尖锐的东西顺着边挂一下,然后往上一挑再取出就很容易啦。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    法式凤梨月饼_的做法步骤:1

    软化黄油加糖、盐搅拌均匀,然后倒入鸡蛋,继续搅拌均匀

  • 步骤2

    法式凤梨月饼_的做法步骤:2

    筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)

  • 步骤3

    法式凤梨月饼_的做法步骤:3

    冷藏好的面团等分成12分;把凤梨酱等分成20克一份,然后搓成圆球备用

  • 步骤4

    法式凤梨月饼_的做法步骤:4

    取一份面团摁扁成圆片,然后包裹上凤梨酱,收口放入模具里

  • 步骤5

    法式凤梨月饼_的做法步骤:5

    所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液

  • 步骤6

    法式凤梨月饼_的做法步骤:6

    然后用叉子轻轻地画出花纹

  • 步骤7

    法式凤梨月饼_的做法步骤:7

    烤箱预热190度10分钟,然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟

  • 步骤8

    法式凤梨月饼_的做法步骤:8

    烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象,稍凉后会有略微的回缩,裂开就不那么明显啦

  • 步骤9

    法式凤梨月饼_的做法步骤:9

    完成

小贴士

烹饪技巧:   1、这款月饼不需要打发,所以黄油一定要软化的彻底,软到拿不起来的浆糊一样的状态,这样很容易跟其他的材料混合;   2、一定要冰箱冷藏面团后再操作,即方便又好造型,如果操作慢导致面团变软,还可以重复冷藏一次;   3、操作过程中最好不要过分的揉面团,可以轻轻的揪成一块块的,然后用手轻轻的捏成面皮即可;   4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异,不能一概而论,因为里边馅是熟的,所以只要看表面金黄即可;   5、最重要的一条,烤熟后的月饼非常的容易散,想要完好无损就要轻拿轻放哦!

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评论1

  • 余甘果蜜 回复

    这个好吃。喜欢。

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