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烧白(扣肉)

5653次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

回家玩了两天,回来时老公说想吃点油腻的东西,(他不会做饭,只能吃面了)说他想吃烧白了,其实烧白我没做过但是我记得怎么做(以前他家就是开餐馆的)今天就试着做做。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    烧白(扣肉)_的做法步骤:1

    扣肉一般都选择肥瘦相间的五花或者三线,猪肉洗净放姜块大葱煮透

  • 步骤2

    烧白(扣肉)_的做法步骤:2

    肉好后捞起冷却,接下来煎糖色,锅里少量油放适量的白糖下去煎化(这步可以省,可直接把肉皮抹上老抽 ,蒸的时候撒但白糖在碗底也可以)

  • 步骤3

    烧白(扣肉)_的做法步骤:3

    煎好的糖水里加适量的酱油(老抽)

  • 步骤4

    烧白(扣肉)_的做法步骤:4

    将糖水均匀的抹在肉皮上,让肉皮上色

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小贴士

肉下锅煎或者是炸都得是低温,温度高了肉皮就泡了,做出来的烧白皮就不好看,一定得切得薄一点,还有盐菜得放锅里炒一下,炒锅的才香菜好吃

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评论4

  • haodou4694028953 回复

    肉可以不过油 放红糖下锅熬化 直接拿肉下锅 一样可以上色

  • 杨哥8 回复

    很好

  • haodou5115940808 回复

    为啥肉一定要炸过?

  • 杨唐泽皓 回复

    呵呵~~解馋了

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