茄子肉丁炸酱面

2.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多,或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等。今天就做一款适合现在这个季节吃的茄子肉丁炸酱面,属于老北京的做法。茄子营养价值很高,其性味甘寒,有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:1

    猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁,

  • 步骤2

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:2

    锅中倒油,下葱花爆香,下猪肉丁翻炒,

  • 步骤3

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:3

    炒至肉丁变色,

  • 步骤4

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:4

    下入茄子丁,

  • 步骤5

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:5

    煸炒至茄子丁变软,水分散出,

  • 步骤6

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:6

    加少许酱油,

  • 步骤7

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:7

    加入甜面酱,加小半碗水,

  • 步骤8

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:8

    熬煮至酱汁变浓后关火,

  • 步骤9

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:9

    面条下锅煮熟,

  • 步骤10

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:10

    过凉水,冲两遍,

  • 步骤11

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:11

    黄瓜切丝,

  • 步骤12

    茄子肉丁炸酱面_的做法步骤:12

    面条盛入碗中,加入黄瓜丝,最上面浇上茄子肉丁酱即可。

小贴士

茄子肉丁酱,最好现炸现吃,这样才能保持茄子的鲜嫩口感。

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评论1

  • 四季如春3810 回复

    好吃,香。

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