糖醋排骨

91.8万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

时间过的可真快,一转眼就快到中秋节了,难怪老说光阴似箭一点都不错,年纪大了就觉得时间过的飞快,小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日,现在倒好再一晃都快到春节了,希望时间过慢点儿,再慢点儿,今天这道糖醋排骨就是为中秋节提前热身的,这道糖醋排骨,用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色,最后成菜色泽好看,味道芳香,看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁,尝起来甜酸可口,着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    糖醋排骨_的做法步骤:1

    排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。

  • 步骤2

    糖醋排骨_的做法步骤:2

    将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净。

  • 步骤3

    糖醋排骨_的做法步骤:3

    炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。

  • 步骤4

    糖醋排骨_的做法步骤:4

    立即倒入排骨,翻炒。

  • 步骤5

    糖醋排骨_的做法步骤:5

    调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、

  • 步骤6

    糖醋排骨_的做法步骤:6

    添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟

  • 步骤7

    糖醋排骨_的做法步骤:7

    35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可。

小贴士

1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。 2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了。 3、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋

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评论3453

  • 嗳笑的凡菇娘 回复

    为什么会苦呢??

    4月前
  • 果爸_qz 回复

    糖色老炒不好 要么胡了 要么没融合 能用老抽代替上色吗

    4月前
  • The girl 回复

    第二次终于成功了,第一次没有放冰糖所以苦了

    4月前
  • 阿宝4230 回复

    照着你的方法做,简单明了而且很成功[赞][赞][赞]

    5月前
  • 小宏3e7d0d12 回复

    成功了很赞

    5月前

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