咸鱼烧肉

2.0万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

前几天朋友送来一条好大的咸鱼,说和肉一起烧非常好吃。 咸鱼烧肉我还真没吃过,更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法,好吧,反正做什么事情总有第一次,于是,当即就切了一块咸鱼下来准备制作。 我想,一般腌制品都是非常咸的食材,所以头天晚上就将咸鱼泡上,到了第二天开始做,正好冰箱里还有一块五花肉,于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后,本以为会有鱼腥味,结果不但没有,反而变得非常鲜美,吃在嘴里,鱼里有着肉的香味,肉里有着鱼的鲜味,这两种食材搭配在一起真的是非常完美。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    咸鱼烧肉_的做法步骤:1

    咸鱼用清水泡一晚后洗净,五花肉洗净

  • 步骤2

    咸鱼烧肉_的做法步骤:2

    肉和咸鱼都切块焯水备用

  • 步骤3

    咸鱼烧肉_的做法步骤:3

    香葱打结、姜切片、八角2个

  • 步骤4

    咸鱼烧肉_的做法步骤:4

    锅中倒油,放入冰糖开小火炒糖色

  • 步骤5

    咸鱼烧肉_的做法步骤:5

    冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

  • 步骤6

    咸鱼烧肉_的做法步骤:6

    倒入焯过水的肉块进行翻炒

  • 步骤7

    咸鱼烧肉_的做法步骤:7

    跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

  • 步骤8

    咸鱼烧肉_的做法步骤:8

    炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

  • 步骤9

    咸鱼烧肉_的做法步骤:9

    放入蚝油、鲜酱油、老抽

  • 步骤10

    咸鱼烧肉_的做法步骤:10

    翻炒片刻

  • 步骤11

    咸鱼烧肉_的做法步骤:11

    倒热水,没过食材,盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时,期间翻动几次

  • 步骤12

    咸鱼烧肉_的做法步骤:12

    提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅

  • 步骤13

    咸鱼烧肉_的做法步骤:13

    盛出上菜,味道非常鲜美

小贴士

咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份 由于咸鱼比较咸,在放调料时要注意量,盐就不要放了 大蒜如果先加会少烂,所以在出锅前加正好

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评论22

  • 星语星辰 回复

    666

    1年前
  • 缘豆儿 回复

    学习了

    1年前
  • 东北雪乡 回复

    好香啊

    1年前
  • 东北雪乡 回复

    很好吃

    1年前
  • 东北雪乡 回复

    不错啊

    1年前

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