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纯手工鱼丸

5.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

生在白洋淀的人,没有几个不喜欢吃鱼的,从小跟着父母肉没怎么吃多少,鱼,虾,蟹,水蝎子这些到没少吃,鱼吃的是最多的,在我们那里,同样的价钱,人们会选择买鱼吃,而不会买肉吃,最常见的就是柴火土灶大锅炖鱼吃,连那鱼骨都是酥的,根本不用吐刺,现在想想都口水直流哦! 来到武汉后,武汉的鱼比家里便宜,也学到了鱼的很多种吃法,像草鱼,胖头鱼,切成块红烧,或者腌两天风干一下,做糍粑鱼,我都很喜欢吃。鱼圆以前都是在超市买来吃,那也是超市自制的,但是淀粉太多了,根本吃不到鱼圆那鲜美嫩滑的口感,自从前年学会了做鱼圆,都是自己在家做,很Q弹,很嫩滑,也很鲜美!

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    纯手工鱼丸_的做法步骤:1

    胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除,分成两份(鱼骨可不能浪费,可以做鱼汤的)大葱切碎,生姜切碎备用;

  • 步骤2

    纯手工鱼丸_的做法步骤:2

    鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色;

  • 步骤3

    纯手工鱼丸_的做法步骤:3

    刮下的鱼肉用刀剁成泥状;

  • 步骤4

    纯手工鱼丸_的做法步骤:4

    葱姜碎用开水泡好;

展开全部步骤

小贴士

1.鱼圆做好后要放入凉开水中,再放入冰箱里保存,可以放三四天没问题; 2.鱼圆一定要搅打上劲,要不鱼圆不Q没有弹性,口感不好,葱姜水分次放入,不要一次加入,以免加多; 3.鱼圆做好后可以做鱼圆粉丝汤,涮火锅,都是不错的,自己做鱼圆既卫生又实惠! 4.检验鱼圆的蓬松度,准备一碗凉水,用筷子挑一些鱼茸,放入凉水中,鱼茸马上浮起说明鱼茸搅打成功。

5人已收藏该美食

评论16

  • 小叶8ae5955e5 回复

    怎么看加水加够了?谢谢

  • haodou9235685192 回复

    你好 飞燕飘舞,我也是河北的,而且离你的家乡白洋淀也不算远。我想开个鱼丸店,你说行吗?能 赚钱吗?

  • Lih714851 回复

    为什么我做的鱼丸不Q弹!

  • 嘿嘿燕子168 回复

    我做了为什么鱼肉没有嚼劲呢

  • 鱼戛戛 回复

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