紫薯红豆冰皮月饼

4689次浏览 中等难度 制作时间110分钟

前面做了两次月饼之后慢慢就觉得上手了,这次就学着大家做了冰皮月饼,馅都是自己做的,冰皮根据面粉比例调的,自己做得不是很好,因为冰皮口感不够Q弹,可能是蒸的时间不够面粉没熟,包起来也粘手,估计再蒸久一点会更加,不过自己觉得重要的还是享受制作的过程,开心就好。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:1

    先做紫薯馅,我喜欢把紫薯切成薄薄的然后再放锅上蒸熟,因为这样可以节省时间节省燃气,大概蒸十分钟即可

  • 步骤2

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:2

    蒸熟的紫薯用勺子压成泥,然后根据个人口味适量加点糖或者炼奶拌匀(这个我忘记加了,所以做出来的口感味道比较淡)

  • 步骤3

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:3

    将所有粉类混合过筛,将牛奶、炼奶和玉米油混合搅匀

  • 步骤4

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:4

    搅匀的牛奶液体倒入混合粉类中

  • 步骤5

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:5

    再将白糖倒入,搅拌均匀

  • 步骤6

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:6

    要充分拌匀至没有明显颗粒,如果还有颗粒,可将面糊过筛两三次

  • 步骤7

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:7

    过筛之后差不多像这样细腻光滑无颗粒即可

  • 步骤8

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:8

    将面糊放上锅上大火蒸15-20分钟,中途每隔五分钟搅拌一次;蒸好取出晾凉,盖上保鲜膜,完全冷却就成冰皮了

  • 步骤9

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:9

    准备好红豆沙和紫薯泥(我是家里有什么就放什么了,大家可根据个人喜好变化)

  • 步骤10

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:10

    冰皮和馅全部分好,可根据需要做不同颜色的冰皮,我是放了可可粉和草莓味的果味粉,皮和馅各25克

  • 步骤11

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:11

    将皮搓圆压扁,一个个包入豆沙或者紫薯泥

  • 步骤12

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:12

    包好的月饼撒些熟糯米粉防粘

  • 步骤13

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:13

    全部都撒些熟糯米粉哦

  • 步骤14

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:14

    月饼模具撒上熟粉,将月饼放入,按压成型放冰箱冷藏几个小时即可,

  • 步骤15

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:15

    全部做好的样子

  • 步骤16

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:16

    摆个造型也不错哈

  • 步骤17

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:17

    成品

  • 步骤18

    紫薯红豆冰皮月饼_的做法步骤:18

    成品

小贴士

1、面糊最好拌至无颗粒再蒸,这样吃起来口感会更好;2、月饼的馅可按个人喜好自行变换;3、撒些熟糯米粉可防粘。

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评论1

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    模具不错

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