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红焖肘子

5.7万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

红焖肘子是八大菜系鲁菜中很有特色的一道菜,以猪肘子为主要材料,烹饪以焖为主,烹调时间较长,色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    红焖肘子_的做法步骤:1

    主料:猪前肘,冰糖

  • 步骤2

    红焖肘子_的做法步骤:2

    将烧好皮、去净毛的猪前肘(比猪后肘肉嫩)用尖刀将骨剔出。

  • 步骤3

    红焖肘子_的做法步骤:3

    把肘子在水冲焯一下,捞出后将肉切十字花刀深至皮(不要切断),然后放入高压锅中,加煮肉的调料,压15分钟左右捞出。这里我省掉了入油锅炸猪皮上色的工序,因为炸猪皮溅油很严重,操作有一定的危险性!取而代之我用炒糖色的办法上色,效果是一样的。

  • 步骤4

    红焖肘子_的做法步骤:4

    炒锅加少许水和油,加入适量冰糖,小火炒糖色。

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小贴士

1.将烧好皮、去净毛的猪前肘(比猪后肘肉嫩)用尖刀将骨剔出。 2.炒糖色 3.高压锅压好后,再小火慢炖30分钟左右,充分入味着色。

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评论4

  • 希望在哪里6 回复

    很好

  • 苍斋君子 回复

    18949810337

  • 胖山羊 回复

    看着就好吃

  • 上海五香豆 回复

    皮好吃

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