用APP打开

茄汁鲅鱼

5.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

味道浓郁、香酥入骨、色泽红亮;每次做这道菜都要我留多一点的汤汁,酸酸甜甜的来泡饭,味道确实很赞。妞也喜欢,大呼太好吃了!还有就是鲅鱼没有小刺,大块大块的肉孩子吃起来更放心、过瘾些。这道菜可以热食,也可以凉食,凉吃的感觉就像是茄汁鲅鱼罐头,如果鱼在汤汁里浸泡时间长点的话滋味会更足哦。像是鲅鱼这些海鱼,腥味都很大,但是像我这样注意几个步骤,做出的鲅鱼腥味很小的哦。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    茄汁鲅鱼_的做法步骤:1

    将鲅鱼剪去头、清除内脏,然后用清水冲洗干净;控去水分,切成大段

  • 步骤2

    茄汁鲅鱼_的做法步骤:2

    葱切段、姜切片备用

  • 步骤3

    茄汁鲅鱼_的做法步骤:3

    炒锅放油煎香花椒,鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

  • 步骤4

    茄汁鲅鱼_的做法步骤:4

    把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里,一起再煎出葱香味,放入一碗水,然后倒入醋、酱油、料酒、白糖

展开全部步骤

小贴士

1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅,这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;  2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动,那样鱼肉容易散,可以用铲子轻轻的翻个面;  3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。

5人已收藏该美食

评论14

  • 甜心大美女 回复

    好好好

    11月前
  • 小亦End 回复

    666

    1年前
  • 星语星辰 回复

    666

    1年前
  • 潘迎 回复

    不错不错!

    1年前
  • 全能奶爸萌萌哒 回复

    鲅鱼出锅之后总有腥味,求解决方法!

相关美食