甜酒酿

2.3万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

一天逛超市,儿子看着冰柜中的瓶装酒酿一看再看,还说,他就对这种发酵食品很有兴趣。我一看,很不以为然,因为,我也很喜欢吃这个,多年前这种产品刚以瓶装大批生产进入超市的时候,就买了尝过了。说实话,这样的口味只能对付一下从没尝过高品质酒酿的人,因为没有对比,故不知好歹。当即许诺,老妈亲自做给你吃!家里刚有三斤糯米,就全做了。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    甜酒酿_的做法步骤:1

    糯米泡发一晚,次日用最好。

  • 步骤2

    甜酒酿_的做法步骤:2

    最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸,这样熟得更均匀,或者不泡发米,直接加水煮成饭。我这次泡发后放在高压锅蒸的方法效果不好,还有硬米粒。要注意。

  • 步骤3

    甜酒酿_的做法步骤:3

    蒸熟打散饭粒,可适当加一点冷开水,就很容易了。

  • 步骤4

    甜酒酿_的做法步骤:4

    这次用的甜酒曲。

  • 步骤5

    甜酒酿_的做法步骤:5

    米饭等冷却到尚存一点温热时再倒入酒曲拌匀,中间戳个洞。上面再撒一些酒曲。

  • 步骤6

    甜酒酿_的做法步骤:6

    盖上盖子,再用毛巾等厚布包好,放在温暖处发酵,约2到5天,视温度而定。

  • 步骤7

    甜酒酿_的做法步骤:7

    完成。放入冰箱慢慢吃。如果不想吃太甜,想酒味再浓些,可继续放在常温处发酵。

小贴士

酒曲相对宁偏多勿少,成功率高些。还有,米饭一定要冷到温热或冷却后才可拌入酒曲,要不然,曲种会死掉。

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评论5

  • 舌尖上的感觉 回复

    刚刚才做,跟你学的,不知道怎么样

  • 巧手精灵 回复

    我最喜欢吃,可惜不会酿甜酒,

  • 浅沫璃殇 回复

  • 浅沫璃殇 回复

    酒曲那里有卖的

  • 上海五香豆 回复

    自己做不加糖精的

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