搅团

2.5万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

搅团是陕西的一道民间美食,热搅团通常在冬季吃。热热烫烫的感觉很温暖。这个小吃曾在由贾平凹先生的小说《高兴》改编的电影中曾出现过,电影中说的搅团锅巴就是指做搅团时的的锅底在小火烤干下可作为零食,含丰富的铁,记得儿时母亲身体不好,被诊断为缺铁性盆血。所以她经常会特意吃些留在锅底的锅巴。时至今日有了不粘锅。为了方便都开始用不粘锅做。所以就只有搅团没有锅巴啦。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    搅团_的做法步骤:1

    备好面粉。

  • 步骤2

    搅团_的做法步骤:2

    揉成光滑的团。

  • 步骤3

    搅团_的做法步骤:3

    盆中备好清水,把面团放入清水中揉冼。面浆变稠时,可将面浆另存一容器,换清水继续揉冼。

  • 步骤4

    搅团_的做法步骤:4

    直到面筋有一定的粘性和弹力。

  • 步骤5

    搅团_的做法步骤:5

    冼好的面浆沉淀三小时,倒入上面的清汤搅匀。

  • 步骤6

    搅团_的做法步骤:6

    锅中烧少量的开水。

  • 步骤7

    搅团_的做法步骤:7

    倒入面浆不断搅拌。

  • 步骤8

    搅团_的做法步骤:8

    不断搅拌。

  • 步骤9

    搅团_的做法步骤:9

    直到勺子放进去可短暂停留几秒,软硬度就可以了,盖上盖子小焖片刻即可。

  • 步骤10

    搅团_的做法步骤:10

    备好油泼蒜泥辣椒面,加适量的盐,清水,生抽。醋,香油混合。

  • 步骤11

    搅团_的做法步骤:11

    备好葱花炒蛋。

  • 步骤12

    搅团_的做法步骤:12

    舀出一些汤汁,再舀入搅团即可。食用期间无需搅拌,吃一块用筷子夹一块,不用嚼才好吃。

小贴士

食用期间无需搅拌,不用嚼才好吃。否则可能会很难吃。

4人已收藏该美食

评论10

  • haodou9974845335 回复

    这是什么鬼[撇嘴]

    2年前
  • haodou2250682082 回复

    陕西的根本不用洗面

  • 我心飞翔8 回复

    不正宗,配菜也不对呀!

  • haodou7864480768 回复

    不是陕西的做法

  • 微微一笑118 回复

    刚开始像是在做凉皮。我陕西的,没听过这样做的[尴尬]

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