山西清汤扯面

2.5万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

老公从小在山西长大,他说这种清汤扯面是山西人家家经常吃的,所以我也给他照着山西人的吃法做了这款最简单,最家常的清汤扯面。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    山西清汤扯面_的做法步骤:1

    将200克特一粉、2克盐和100克水,和成面团,饧10分钟,

  • 步骤2

    山西清汤扯面_的做法步骤:2

    然后将面团再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再饧30分钟,

  • 步骤3

    山西清汤扯面_的做法步骤:3

    将饧好的面团,直接搓成长条,

  • 步骤4

    山西清汤扯面_的做法步骤:4

    切分成8份,

  • 步骤5

    山西清汤扯面_的做法步骤:5

    每一份小面剂,都搓成条,

  • 步骤6

    山西清汤扯面_的做法步骤:6

    表面刷上油,盖上保鲜膜,继续饧1小时,

  • 步骤7

    山西清汤扯面_的做法步骤:7

    取一个饧好的面条,用手掌按扁,

  • 步骤8

    山西清汤扯面_的做法步骤:8

    用擀面杖在上面用力压一下,

  • 步骤9

    山西清汤扯面_的做法步骤:9

    然后将面抻长,

  • 步骤10

    山西清汤扯面_的做法步骤:10

    从中间压痕处撕开,

  • 步骤11

    山西清汤扯面_的做法步骤:11

    如此做好全部扯面,

  • 步骤12

    山西清汤扯面_的做法步骤:12

    调配汤底佐料:在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎,

  • 步骤13

    山西清汤扯面_的做法步骤:13

    加入生抽,

  • 步骤14

    山西清汤扯面_的做法步骤:14

    加入香油,

  • 步骤15

    山西清汤扯面_的做法步骤:15

    加入醋,

  • 步骤16

    山西清汤扯面_的做法步骤:16

    加入盐,

  • 步骤17

    山西清汤扯面_的做法步骤:17

    将扯面下锅煮熟,

  • 步骤18

    山西清汤扯面_的做法步骤:18

    连汤带面盛入碗中即可。

小贴士

汤底的佐料,可根据个人口味相应调整,做出属于你的清汤扯面。

4人已收藏该美食

评论6

  • 汶朗镇彭洞fb2b543c 回复

    好你[微笑]

    1年前
  • 周木木66 回复

    扯不了那么长,老是断开怎么办?

  • 桢意 回复

    白醋可以吗[流汗][流汗]

  • haodou0014864969 回复

    山西扯面

  • haodou6164170899 回复

    醋是陈醋?还是米醋!

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