麻辣鱼片

1.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

很多美食爱好者,都无法抵御两个味道,麻,辣,而这两个味道结合起来,更是无敌手。有时觉得这两种味道像极了热恋中的爱情,那般浓郁,那般赤裸裸。也忘了是几岁起,我开始肆辣,之后认识了老公,随着他的偏四川一带的味觉,更加疯狂。我们家的饭菜中,菜里包含足够的麻辣味儿,在老公的眼里,才能配得上“好吃”二字,其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    麻辣鱼片_的做法步骤:1

    将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净;

  • 步骤2

    麻辣鱼片_的做法步骤:2

    剁下鱼头,鱼身斜刀切片,切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;

  • 步骤3

    麻辣鱼片_的做法步骤:3

    葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;

  • 步骤4

    麻辣鱼片_的做法步骤:4

    锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;

  • 步骤5

    麻辣鱼片_的做法步骤:5

    加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;

  • 步骤6

    麻辣鱼片_的做法步骤:6

    待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。

小贴士

1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气; 2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽; 3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。 4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用; 5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法。

5人已收藏该美食

评论13

  • 乖乖呵呵44 回复

    不错👍

    1年前
  • 聆听雨声66 回复

    666

    1年前
  • huan6ling 回复

    挺好吃的,忘记放蒸鱼豉油和胡椒粉了,我先下的娃娃菜,再下的鱼片,这样鱼片不容易碎

  • 风继续吹2 回复

    我们做鱼片都是先下骨头,熟了后再放鱼片,鱼片颜色变白就起锅……不然肉就不嫩了[呆]

  • 阿利2014 回复

    好好好吃我喜欢这种味道

相关美食