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姜爆鸭子

7.0万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

姜爆鸭子超级香超级好吃的一道渝菜!演绎舌尖上的重庆渝派川味,重庆是中国四大名菜中川菜的主要发源地,著名渝派川菜菜品都从这里诞生。重庆美食博采各大菜系之长,创造出独特的烹饪技法和诀窍,风味独特鲜美,素有“食在中国,吃在重庆”的美誉。 仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一,也是我们这里最常见的菜式之。鸭肉经过了处理没有了臊味,更融入了仔姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭菜~

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    姜爆鸭子_的做法步骤:1

    鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

  • 步骤2

    姜爆鸭子_的做法步骤:2

    准备适量的仔姜,指天椒洗净

  • 步骤3

    姜爆鸭子_的做法步骤:3

    仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

  • 步骤4

    姜爆鸭子_的做法步骤:4

    准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒

展开全部步骤

小贴士

1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜,也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显 2.煸鸭肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。 3.下仔姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。 4.做姜爆鸭子,子姜和尖椒一定不要太早放,不然炒得太熟,就失去了本身的清香 5.吃这道菜请多煮一些饭,子姜实在太下饭了。

5人已收藏该美食

评论7

  • haodou9679614519 回复

    不错😊

    10月前
  • 大鱼的海洋 回复

    不错哦

    10月前
  • haodou9679614519 回复

    不错😊

    10月前
  • 会吃不会做哈哈 回复

    学习了

    10月前
  • 会吃不会做哈哈 回复

    n学习了

    10月前

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