煎烹大虾

煎烹大虾

3.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

煎烹大虾,顾名思义,烹饪虾的方法是先用油煎,再用调料烹。这道天津菜中的大菜,突出了津菜烹制海鲜的特色。采用煎烹的方法,让虾直接接触热油锅受热的优点是:在保留虾的原汁原味的同时,还可以令虾皮更焦脆,虾肉更细嫩。品之,咸鲜香甜,美味至极。 正因为此,虽然这道菜是津菜中的大菜,但出现在百姓餐桌上的几率还是蛮高的。我家食客及亲朋好友都喜欢这道美味。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    煎烹大虾_的做法步骤:1

    大虾洗干净,剪去长须。

  • 步骤2

    煎烹大虾_的做法步骤:2

    起油锅,大虾入锅煎至变色后盛出。

  • 步骤3

    煎烹大虾_的做法步骤:3

    用余油,葱姜蒜入锅爆香后加番茄酱炒。

  • 步骤4

    煎烹大虾_的做法步骤:4

    煎后的大虾入锅炒。

  • 步骤5

    煎烹大虾_的做法步骤:5

    烹入料酒 。

  • 步骤6

    煎烹大虾_的做法步骤:6

    加白糖炒。

  • 步骤7

    煎烹大虾_的做法步骤:7

    烹入醋 。视情况加适量水,盖上锅盖烧一会儿。

  • 步骤8

    煎烹大虾_的做法步骤:8

    加盐炒,焅至汤汁浓稠关火。

  • 步骤9

    煎烹大虾_的做法步骤:9

    淋少许花椒油即可盛出享用。

小贴士

煎虾的油要比平时炒菜的有稍微多些,煎虾后的余油用于爆葱姜蒜,味道非常好。 烹入调料后,烧虾的时间不要长,这也是保证虾肉细嫩的关键之一。

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评论17

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    心儿空间 回复回复

    喜欢吃

    1年前
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    水丁玲 回复回复

    美味的

    1年前
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    五星红枫 回复回复

    不错不错

    1年前
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    haodou3874778025 回复回复

    不错哦

    1年前
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    小林嘻嘻 回复回复

    不错

    1年前

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