酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

9367次浏览 中等难度 制作时间50分钟

京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜,是以猪肉为主料的做法,但猪肉的口感和鸡肉相比显得老,而且比较干。于是,有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发,开始转用鸡肉为主料,这就衍生出了这道经典的北京菜,其特点是:色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酱爆鸡丁_的做法步骤:1

    鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌15分钟,

  • 步骤2

    酱爆鸡丁_的做法步骤:2

    黄瓜切成丁,

  • 步骤3

    酱爆鸡丁_的做法步骤:3

    在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀,

  • 步骤4

    酱爆鸡丁_的做法步骤:4

    平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散,

  • 步骤5

    酱爆鸡丁_的做法步骤:5

    炒至鸡丁颜色变白,

  • 步骤6

    酱爆鸡丁_的做法步骤:6

    加入葱花爆香,关火,

  • 步骤7

    酱爆鸡丁_的做法步骤:7

    将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香,

  • 步骤8

    酱爆鸡丁_的做法步骤:8

    下鸡丁翻炒,

  • 步骤9

    酱爆鸡丁_的做法步骤:9

    加入黄瓜丁翻炒几下,

  • 步骤10

    酱爆鸡丁_的做法步骤:10

    最后倒入油炸花生米,

  • 步骤11

    酱爆鸡丁_的做法步骤:11

    翻炒几下,出锅装盘。

小贴士

因为甜面酱本身就很咸,所以这道菜不必再放盐。

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评论14

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    haodou4712790949 回复回复

    不错。

    1年前
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    haodou2111438987 回复回复

    不错不错

    1年前
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    Hongb39326c4 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    雨后的漂亮彩虹 回复回复

    做的挺好的

    2年前
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    焚梦 回复回复

    看着就有食欲,

    2年前

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