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彩色冰皮奶黄月饼

1.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

这次做的彩色冰皮月饼,用的是进口翻糖色素。虽然,我一直不提倡用色素来做食品,但是,为了给喜庆的节日增添一份缤纷的色彩,我还是用了一点质量比较高的色素,说真的,这色素我真的是只用了一点点,用牙签蘸了一点点,慢慢揉开。 还别说,这加了色彩的冰皮月饼,真心好看!

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    彩色冰皮奶黄月饼_的做法步骤:1

    将牛奶加糖粉搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀。

  • 步骤2

    彩色冰皮奶黄月饼_的做法步骤:2

    粉类混合均匀过筛,加入液体内。

  • 步骤3

    彩色冰皮奶黄月饼_的做法步骤:3

    搅拌均匀后过筛两次。过筛后的面糊静置30分钟,中间搅拌两三次。

  • 步骤4

    彩色冰皮奶黄月饼_的做法步骤:4

    入蒸锅。大火。上汽后蒸15-20分钟。

  • 步骤5

    彩色冰皮奶黄月饼_的做法步骤:5

    中间可以搅拌几次。蒸好后趁热用筷子朝一个方向搅拌。盖上保鲜膜晾凉。

展开全部步骤

小贴士

一是牛奶和白糖混合时一定要将白糖融化,再加入粉类。最好用糖粉,如果没有糖粉,牛奶可以适当加热一点点。 二是各种粉类混合均匀再加入液体内,搅拌均匀后一定要过筛两次,使面糊更加细腻。 三是将过筛后的面糊静置半小时,中间可以搅拌几次。 四是蒸面糊的时候可以边蒸边搅拌几次。一般情况下是凉水上锅,上汽后蒸15-20分钟,每隔五分钟可以搅拌一次。 五是蒸好的冰皮一定要充分搅拌。盖上保鲜膜晾凉后方可做月饼。 如果做月饼的时候面糊还是比较粘,除了用糕粉防粘以外,还可以在手上蘸一点点色拉油,一点点哦,可不要弄太多了哈! 六是冰皮与馅料的配比,一般情况下冰皮与馅料不要少于1:1.,或者是冰皮与馅料3:2,皮太少了会露馅的,那样就不好看了。我喜欢用3:2的配方。 七是包好的冰皮月饼要在糕粉里面滚一下,这样就更容易脱模了。 八是做好的冰皮月饼最好在冰箱里保存一夜。

5人已收藏该美食

评论21

  • 倾之花神 回复

    没工具,才料那有卖的?🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

  • 胖胖无人爱 回复

    按照这个配方做了,馅很成功,但是皮比较硬,可能是我蒸太久了

  • haodou6429306655 回复

    怎么不用烤箱的

  • 小堂堂妈妈 回复

    很诱人呢,做的真好,赞一个!

  • 鱼眼中的爱 回复

    漂亮又精致的月饼最惹人爱呀

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