芋头排骨煲

90.6万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,但如果食之过多猪肉类,很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖,所以在平日饮食中,我信应适当控制对猪肉的摄取量,以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲,也是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而滑嫩,真的很不错!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    芋头排骨煲_的做法步骤:1

    排骨斩小件。

  • 步骤2

    芋头排骨煲_的做法步骤:2

    芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

  • 步骤3

    芋头排骨煲_的做法步骤:3

    红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。

  • 步骤4

    芋头排骨煲_的做法步骤:4

    排骨放流动水将血水冲洗干净。

  • 步骤5

    芋头排骨煲_的做法步骤:5

    洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

  • 步骤6

    芋头排骨煲_的做法步骤:6

    锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。

  • 步骤7

    芋头排骨煲_的做法步骤:7

    将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。

  • 步骤8

    芋头排骨煲_的做法步骤:8

    放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。

  • 步骤9

    芋头排骨煲_的做法步骤:9

    煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。

  • 步骤10

    芋头排骨煲_的做法步骤:10

    将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。

  • 步骤11

    芋头排骨煲_的做法步骤:11

    将排骨倒入芋头上面。

  • 步骤12

    芋头排骨煲_的做法步骤:12

    盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

  • 步骤13

    芋头排骨煲_的做法步骤:13

    放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。

小贴士

1. 腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃 起来很嫩滑。 2. 腌制的时间最好更长一些,中午腌到晚上做,会更入味。 3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒,放表面结皮,这样不用过油,芋头熟 后也较成形不会烂糊糊的。(这方法是邻居客家阿婆教我的) 4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。 5. 整个过程没放过水的,排骨本身的水份加油就够了。

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评论933

  • 也许太天真 回复

    不错的芋头排骨煲,看着很下饭的样子,改天自己动手试试,美味停不下来啊

    11月前
  • haodou1250231089 回复

    好香,有食欲。

    11月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的芋头排骨,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏

    1年前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    1年前
  • a302wh 回复

    不错啊

    1年前

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