回族习俗之野藕煨牛肉

回族习俗之野藕煨牛肉

8316次浏览 简单难度 制作时间70分钟

湖北,著名的鱼米之乡,其饮食习俗特点是:一、以稻、鱼为主;二、喜欢吃杂食;三、风味荟萃;四、口味多样化。饮食习俗大致可分为鄂东、鄂西、鄂西南、回族四个风俗区。 回族是湖北省内人口最多的少数民族,武汉也是其居住较集中的地方之一。长期以来,其饮食、生活习惯多少受到了汉族文化的影响(禁忌除外),但仍具有自己的民族特色。 回族饮食风俗的最大特点就是饮食禁忌贯穿于一切饮食活动之中。 这款野藕煨牛肉便是最具回族习俗的汤品之一。 家藕煨汤是一种甜香,野藕煨汤则是一种醇香······

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:1

    准备好煨汤的生姜、牛胸肉和野藕。

  • 步骤2

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:2

    牛肉切大块,用冷水浸泡,直至血水洗净。

  • 步骤3

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:3

    野藕洗净、刨去皮,切滚刀块。

  • 步骤4

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:4

    切好的藕,盐少许盐腌制一下。

  • 步骤5

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:5

    牛肉倒入砂锅,加入干红椒和适量冷水。

  • 步骤6

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:6

    放在煤炉上,大火煮开。

  • 步骤7

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:7

    合上炉门,转小火慢慢煨1小时。

  • 步骤8

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:8

    炉子换煤,大火将汤煮开,倒入野藕;煮开后,再煨1小时。

  • 步骤9

    回族习俗之野藕煨牛肉_的做法步骤:9

    加入生姜、少许盐;再煨半小时。调好味,肉酥藕烂即可离火。

小贴士

1、此汤品选用的科尔沁牛胸肉,其面纹多,肉质厚嫩,最适合清炖。煨好的牛肉,食之脆而嫩,肥而不腻。 2、野藕适合与肉类一起煨汤,百分之百煨得烂,藕梢子也煨得烂。 3、可以在牛肉汤中加入一些山楂、白萝卜等,便于牛肉酥烂。

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评论6

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    籣草児 回复回复

    评论 牛妈厨房 :尝尝和家藕不一样的味道~~

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    籣草児 回复回复

    评论 爱跳舞老太 :很难碰到哦~~

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    籣草児 回复回复

    评论 tmz126 :尝尝~

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    牛妈厨房 回复回复

    我来尝尝味道。

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    爱跳舞的老太 回复回复

    那里有野藕卖的?

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