剁椒鱼头

5.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    剁椒鱼头_的做法步骤:1

    先将鱼头洗干净.

  • 步骤2

    剁椒鱼头_的做法步骤:2

    把鱼头从中间剖开,不要斩断。

  • 步骤3

    剁椒鱼头_的做法步骤:3

    放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

  • 步骤4

    剁椒鱼头_的做法步骤:4

    腌好的鱼头码放在盘中。

  • 步骤5

    剁椒鱼头_的做法步骤:5

    在鱼头上放一层剁辣椒。

  • 步骤6

    剁椒鱼头_的做法步骤:6

    蒸锅放入烧开,放入鱼头。

  • 步骤7

    剁椒鱼头_的做法步骤:7

    蒸制10分钟,关火焖5分钟。

  • 步骤8

    剁椒鱼头_的做法步骤:8

    鱼头蒸好后,撒上香葱。

  • 步骤9

    剁椒鱼头_的做法步骤:9

    炒锅放油,烧热。

  • 步骤10

    剁椒鱼头_的做法步骤:10

    把热油淋在鱼头上即可。

小贴士

做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒,胡椒粉,花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

5人已收藏该美食

评论37

  • 无言2127917447 回复

    666

    2年前
  • 无言2127917447 回复

    666

    2年前
  • 阿文8b28031d4 回复

    蒸鱼的时候蒸出来好多汤怎么搞?

  • csix 回复

    我饿

  • 静静绽放的幸福 回复

    香啊!!!!

相关美食