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红油酸菜鱼

4.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

酸菜鱼分两种,一种是红汤酸菜鱼,一种是奶汤酸菜鱼。主要的区别一个用的是油豆瓣,另一个用的是剁椒。个人感觉还是感觉红汤的更有川菜的感觉,先上个红汤的,有机会再上奶汤酸菜鱼。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    红油酸菜鱼_的做法步骤:1

    将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量,抓匀上浆。静置十至二十分钟。

  • 步骤2

    红油酸菜鱼_的做法步骤:2

    一部分葱姜蒜切成末炝锅用

  • 步骤3

    红油酸菜鱼_的做法步骤:3

    郫县红油豆瓣。

  • 步骤4

    红油酸菜鱼_的做法步骤:4

    将另一部分葱姜切成丝

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小贴士

1.豆瓣酱很咸,所以放盐时要注意。 2.白芝麻成品会更好看。我家中没有白芝麻所以用黑芝麻代替。 3.鱼片上浆时间要长些,时间长鱼肉不易碎。 4.鱼片不可太薄,否则易碎。

5人已收藏该美食

评论35

  • yxeg5 回复

    营养美味,吃着过瘾

  • 观沧海6 回复

    酸菜不炒能出味么?感觉不合适

  • 叁月煙婲 回复

    什么叫花椒面?

  • 淘宝论师 回复

    好看

  • 郝xiansen 回复

    很赞

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