剁椒鱼头

2.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟

俺家以前不太吃辣,但自从老干妈进家后,渐渐地也学会吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的鱼头,没想到,那天招待客人,竟然最受欢迎啊。其味道有点辣且微甜,鱼腥味一点也没有呢。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    剁椒鱼头_的做法步骤:1

    食材准备:鱼头、自制剁椒、姜、葱 、蒸鱼豉油。

  • 步骤2

    剁椒鱼头_的做法步骤:2

    葱、姜洗净,分别切段和片。

  • 步骤3

    剁椒鱼头_的做法步骤:3

    鱼头洗净,两面均匀地撒入盐。

  • 步骤4

    剁椒鱼头_的做法步骤:4

    倒入料酒。

  • 步骤5

    剁椒鱼头_的做法步骤:5

    再倒入蒸鱼豉油,将鱼头入味。

  • 步骤6

    剁椒鱼头_的做法步骤:6

    拿起鱼头,在盘中放2片姜。

  • 步骤7

    剁椒鱼头_的做法步骤:7

    初步腌制好的鱼头,面朝上,用调羹将剁椒均匀地放入鱼头,喜欢辣的可多放点。

  • 步骤8

    剁椒鱼头_的做法步骤:8

    最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时,上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。

小贴士

1.由于自做剁椒已放过油,故蒸鱼时就不用放啦,少吃为妙呢。 2.在蒸鱼时,放点白砂糖一可以调鲜,二可以减少辣味。 3.如果考虑色泽,葱也可以蒸好后放入,再浇上热油。

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评论14

  • GHH159 回复

    好吃

  • 轻轻莹莹 回复

    额,配料太多,把鱼头淹没了!!5555

  • 淡水鱼23 回复

    剁椒鱼头很经典的一道菜啊。

  • 贤士湖公园 回复

    剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

  • zcs_zcs 回复

    哈哈 香辣可口哈哈

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