【原创首发】椒麻鱼条

1.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟

鱼是老公钓的,一条好大的鳊鱼,大约有两斤重,正常都是红烧,可是鱼太大了,老公不在家,只有我和女儿吃,红烧肯定吃不完,我就换了一个先吃法,用鱼中段做了个【椒麻鱼条】,一顿头母女俩就把它消灭得光光,有的鱼骨头都不用吐,真是意犹未尽。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:1

    将鳊鱼刮去鳞后宰杀,处理干净。

  • 步骤2

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:2

    去掉头尾、鱼鳍,将中段切成鱼条。

  • 步骤3

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:3

    放点盐和酒腌制10分钟左右。

  • 步骤4

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:4

    锅内倒入适量的油,烧热后将鱼条分批下锅炸。

  • 步骤5

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:5

    炸至金黄后捞出。

  • 步骤6

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:6

    原锅内留少量油,倒入糖用小火熬。

  • 步骤7

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:7

    当糖全部融化后,下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。

  • 步骤8

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:8

    倒入炸好的鱼条,大火收汁。

  • 步骤9

    【原创首发】椒麻鱼条_的做法步骤:9

    出锅前淋上点麻油就行了。

小贴士

1、腌制鱼时,要用酒去腥。 2、炸鱼的过程中,油会四处乱溅,鱼一放入后要立刻盖上锅盖。如条件允许,炸鱼就一次性炸好,这样可趁热放入汁中吸收调料,也更入味。 3、花椒的量随自己的口味放。

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评论32

  • 你最珍贵的小窝 回复

    请问粉是什么粉呀??

  • 钟豪飞虎队 回复

    太漂亮了,看了都舍不得吃了,嘻嘻

  • sheery的妈妈 回复

    评论 kewqo : 谢谢呀,尝尝

  • sheery的妈妈 回复

    评论 wenfangliu : 小的鳊鱼要炸酥了,连骨头都能吃,炸不酥,又吃不到肉,就不好吃了哈

  • wenfangliu 回复

    家中正好有<。)#)))≦,今天就来做。

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