肉丝炒酸菜粉

15.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

很下饭的一道菜,拌米饭很好吃。 不过,酸菜含亚硝酸盐,尽量少吃几回就好,还有不要吃剩菜哦~

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:1

    洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用。猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。

  • 步骤2

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:2

    葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿,不要泡太久。

  • 步骤3

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:3

    锅烧热倒入凉油,下腌制好的肉丝滑散,加入一勺生抽,炒至肉变色捞出碗里备用。

  • 步骤4

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:4

    不用洗锅,也不要重新倒油,直接倒入肥肉,熬成荤油。建议多放一些肥肉,因为酸菜吃油,多放一些会好吃一些,即使不放瘦肉也一样好吃。

  • 步骤5

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:5

    熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。

  • 步骤6

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:6

    加入酸菜翻炒一下。

  • 步骤7

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:7

    加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。

  • 步骤8

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:8

    加入少量清水,不用末过酸菜,二分之一的量就好。

  • 步骤9

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:9

    加入粉丝,倒入少量生抽,盖锅盖儿中火焖2,3分钟。

  • 步骤10

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:10

    出锅前撒点蒜末,鸡精即可。 我家的粉丝很好熟,只要之前用清水把粉丝泡软为好,利用蒸气焖2,3分钟左右差不多就熟了。

  • 步骤11

    肉丝炒酸菜粉_的做法步骤:11

    盐要酌量加入,我最后没放盐,因为之前加过生抽,还有我家自己掩的酸菜咸度高,所以就不放盐了。

小贴士

切酸菜尽量切细丝,切的太粗不容易入味。我家的酸菜是自家腌的,咸度比较高,所以从头到尾没放过盐。 如果是袋装的酸菜,买回来后尽量多洗几遍。

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评论88

  • Mascara8 回复

    按照方法做出来果真比我自己瞎做的好吃太多了[口水]

    2月前
  • 子木水瓶 回复

    肉丝酸菜,好吃又美味,酸爽脆

    9月前
  • 童话yy 回复

    666

    10月前
  • 清欢的烟火生活 回复

    好吃又下饭的一碗菜

    10月前
  • haodou6137667479 回复

    好吃又下饭的肉丝炒酸菜粉

    10月前

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