椒盐敲扁迷你土豆

9.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟

这是道宁波菜,前些天在个旅游节目里看到介绍想起来了,以前在贝太也看见过有JM做,正好最近蛮多这种迷你土豆卖,已经连着做两回了。

烹饪步骤 4步

  • 步骤1

    椒盐敲扁迷你土豆_的做法步骤:1

    土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了,捞出来剥去皮。

  • 步骤2

    椒盐敲扁迷你土豆_的做法步骤:2

    把土豆一一用刀按扁,放进油锅小火煎,均匀撒点椒盐。

  • 步骤3

    椒盐敲扁迷你土豆_的做法步骤:3

    一面煎黄,小心翻面再煎另一边,煎好后盛出,用点油爆辣椒。

  • 步骤4

    椒盐敲扁迷你土豆_的做法步骤:4

    下小土豆,可以淋少少生抽,再撒一小捏椒盐,兜匀后撒香葱出锅。

小贴士

1:本来这菜土豆是用刀敲(或拍)扁的,不过力度稍不注意就很容易拍烂,还有是说不去土豆皮的,但土豆皮含毒素,最好还是去除,所以我是用刀按扁的,也要掌握好力度。其实如果不那么讲究造型,即使拍碎了也无所谓,还更容易入味。 2:这道菜的时候本来只是在最后炒那一步才放盐,我当时就觉得可能土豆很难入味,会外面咸里面没味道,所以在煎第一面的时候我就撒一次椒盐,后来又喷少许生抽再撒点椒盐,我感觉这样就好多了,但要撒两次所以都很少量的,不然又会咸了,并且要均匀用手撒好把握量, 3:椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。

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评论53

  • 祁玲玲 回复

    最喜欢土豆食品

  • haodou5958359171 回复

    [微笑][微笑]

  • 他说. 回复

    看着好香,,试试去

  • 四季如春3810 回复

    迷你土豆,看着就香。

  • 88053842 回复

    宁波这边根本不是这样做的。不用剥皮,不然很会碎掉

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