新疆抓饭烧麦

2.6万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

抓饭是新疆的一绝。在新疆,抓饭和拌面(内地叫拉条子)都属于新疆的快餐主食。一进快餐店的大门,立刻就有服务员笑盈盈地问,拌面还是抓饭? 在新疆,无论是乌鲁木齐还是在各个大小城市或者大小巴扎,都可以吃到抓饭。硕大的铁锅里满满一锅抓饭,雪白油亮的米饭中夹杂着油光闪亮的羊肉丁、还有黄红色的胡萝卜丁点缀其间,最上面往往还摆几块羊排或几块腿把作招牌,有的还加上葡萄干、鹰嘴豆和各种果脯,琳琅满目,看着就让人眼馋。烧麦在新疆也是清真的,一般都是牛羊肉做馅料。萝卜做辅料,面皮也是和汉餐的烧麦一样的,用半烫面做的。 新疆抓饭烧麦是结合抓饭和清真烧麦的特点自做而成的。很符合新疆的特色,喜欢“饭菜合一”,但是这个抓饭烧麦有稍微的变化,那就是即可以作点心,又可以为主食;而且馅料羊肉香味浓,甜咸适中。 其实新疆抓饭烧麦在大小餐厅小吃店很难见到的,新疆好多人都没吃过,这个应该属于创新类的新疆美食。据新疆美食协会统计,新疆清真传统美食就有400多种,创新菜就有200多种,这个抓饭烧麦,算不算200多种的创新菜不得而知。但是,我想以后新疆的创新菜会越来越多的,这个抓饭烧麦也会和传统的清真美食一样,会有越来越多的人熟悉并喜欢! 羊肉可以增加消化酶;保护胃壁;具有壮阳益肾补血强健体质、增加人体活力的功效。胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:1

    主料:大米、羊肉、面粉 辅料:植物油、盐、洋葱、胡萝卜、白糖

  • 步骤2

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:2

    把大米洗净凉水侵泡半小时

  • 步骤3

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:3

    胡萝卜切小丁

  • 步骤4

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:4

    洋葱切小丁,羊肉切小丁

  • 步骤5

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热8成下,羊肉丁翻炒均匀

  • 步骤6

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:6

    加洋葱翻炒出香味

  • 步骤7

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:7

    加胡萝卜翻炒均匀

  • 步骤8

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:8

    加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软

  • 步骤9

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:9

    加水,大米捞起铺在上面

  • 步骤10

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:10

    加盖大火烧开,转小火焖15分钟,揭盖用筷子扎几个小洞,有利于热气上升米饭好熟透

  • 步骤11

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:11

    再加盖焖15分钟揭盖拌均匀,捞起抓饭凉透

  • 步骤12

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:12

    面粉里加少许盐拌均匀,用60°的开水用筷子搅拌均匀

  • 步骤13

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:13

    凉一会,再和成光滑的面团

  • 步骤14

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:14

    把面团凉透醒20分钟左右,再多揉揉分成长剂子,再分成小剂子

  • 步骤15

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:15

    压扁

  • 步骤16

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:16

    擀成小圆面皮,加凉透的抓饭

  • 步骤17

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:17

    用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可

  • 步骤18

    新疆抓饭烧麦_的做法步骤:18

    蒸锅加凉水大火烧开,加抓饭烧麦,大火蒸8分钟左右即可

小贴士

胡萝卜得切小丁,毕竟是烧麦馅的小些好入味 烧麦很好蒸熟透的,因为馅料是熟透的,面皮也是烫面的

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评论31

  • 熠宸妈妈 回复

    不错哦

    1年前
  • haodou3874778025 回复

    不错哦

    1年前
  • haodou2111438987 回复

    不错不错

    1年前
  • 59995725 回复

    不错不错不错

    1年前
  • haodou0778328576 回复

    学习了

    1年前

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