啤酒红烧肉

啤酒红烧肉

2.7万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉,正好就用啤酒代替清水,啤酒既能去腥也能提香,用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    啤酒红烧肉_的做法步骤:1

    食材:五花肉、啤酒。 调料:葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇

  • 步骤2

    啤酒红烧肉_的做法步骤:2

    五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

  • 步骤3

    啤酒红烧肉_的做法步骤:3

    切好的五花肉焯水逼去血沫,捞出备用。

  • 步骤4

    啤酒红烧肉_的做法步骤:4

    锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克)

  • 步骤5

    啤酒红烧肉_的做法步骤:5

    加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。

  • 步骤6

    啤酒红烧肉_的做法步骤:6

    糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过,会发苦)

  • 步骤7

    啤酒红烧肉_的做法步骤:7

    迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

  • 步骤8

    啤酒红烧肉_的做法步骤:8

    快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

  • 步骤9

    啤酒红烧肉_的做法步骤:9

    加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。

  • 步骤10

    啤酒红烧肉_的做法步骤:10

    加入所有调料。

  • 步骤11

    啤酒红烧肉_的做法步骤:11

    加入料酒。

  • 步骤12

    啤酒红烧肉_的做法步骤:12

    大火烧沸后改小火烧制。

  • 步骤13

    啤酒红烧肉_的做法步骤:13

    大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用。

  • 步骤14

    啤酒红烧肉_的做法步骤:14

    加入适量食盐,在此烧制10分钟。

  • 步骤15

    啤酒红烧肉_的做法步骤:15

    最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

小贴士

炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。

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评论22

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    姜迪aca9880a 回复回复

    为什么我做出来的都很干?就像炒出来的一样,都很硬。

    1年前
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    阿呆与小灰灰 回复回复

    啥是草寇?

    1年前
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    haodou15054821615430 回复回复

    不错好吃!

    1年前
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    黑衣麻陶 回复回复

    自己做了很好吃

    1年前
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    haodou15054821615430 回复回复

    🌷🌷🌷🌷🌷

    1年前

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