南京烤鸭

4.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

南京的鸭特有名,在我的印象里烤鸭没有盐水鸭出名,以前去南京回家的时候总要带几个盐水鸭回家送人。今天的烤鸭很成功,烤鸭最成功不但是颜色正,皮脆肉嫩,而且烤好的之后蘸鸭肉的调料是鸭子腹腔里倒出来的,蘸上这种汤汁才叫原汁原味,明天是中秋节了,鸭子是一定要吃的哦。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    南京烤鸭_的做法步骤:1

    鸭子洗净不要全部开膛

  • 步骤2

    南京烤鸭_的做法步骤:2

    先用白酒把鸭子全是抹上

  • 步骤3

    南京烤鸭_的做法步骤:3

    准备调料

  • 步骤4

    南京烤鸭_的做法步骤:4

    把所有调料和生抽混合后先把鸭子表皮抹均匀余下的全部倒入鸭子腹腔里腌制过夜后倒出酱料捞起(盖上保鲜膜进冰箱冷藏)

  • 步骤5

    南京烤鸭_的做法步骤:5

    把蜂蜜和白醋一比一的量调匀,准备一调羹甜面酱,2调羹蚝油和一调羹白糖

  • 步骤6

    南京烤鸭_的做法步骤:6

    先用蚝油抹上鸭子表皮

  • 步骤7

    南京烤鸭_的做法步骤:7

    把一调羹甜面酱和一调羹白糖加入鸭子腹腔里

  • 步骤8

    南京烤鸭_的做法步骤:8

    用针线把鸭子全部缝好

  • 步骤9

    南京烤鸭_的做法步骤:9

    挂在通风处晾一小时

  • 步骤10

    南京烤鸭_的做法步骤:10

    之后用锡纸把鸭腿部,翅膀上包好,再用蚝油刷一遍

  • 步骤11

    南京烤鸭_的做法步骤:11

    烤箱200度预热后放入先烤40分钟

  • 步骤12

    南京烤鸭_的做法步骤:12

    40分钟后取出撒上蜜醋水加入再烤40分钟(把烤箱的温度调到150度)

  • 步骤13

    南京烤鸭_的做法步骤:13

    之后再取出再刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可

  • 步骤14

    南京烤鸭_的做法步骤:14

    时间到取出后把缝好的线拆掉,倒出里面的汤汁,一共倒出了半碗汤汁。

  • 步骤15

    南京烤鸭_的做法步骤:15

    烤好的样子,已经很透了,倒汤水的时候把鸭脖搞断了

  • 步骤16

    南京烤鸭_的做法步骤:16

    斩块装盆把汤汁淋上即可

小贴士

1.我用的调料都是自己平时喜欢用的,可以依照自己的喜好调换。 2.加入西芹腌制能增香去腥,烤好之后有淡淡的一股蔬菜香味很棒哦。 3.烤箱的温度要依照自己家的烤箱为定,时间要根据鸭子的大小为定。

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评论32

  • 闫竣皓 回复

    吃饭了吗

    10月前
  • 闫竣皓 回复

    v上午好看小说极速风流上学啊u排水管知音漫客iCK收到

    10月前
  • 泽儿 回复

    666

    1年前
  • haodou2528242412 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 贰姐的厨房 回复

    好厉害啊,味道肯定不错

    1年前

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