可可双色卷心酥

可可双色卷心酥

7048次浏览 中等难度 制作时间70分钟

小时候,有一种泡泡糖叫“大大卷”,在那个年代是很奢侈、很高级的泡泡糖呢。小伙伴中,如果谁有大大卷,大家就会像崇拜“大大卷”包装上那个“大大超人”一样崇拜他。或许就是从那时起,对卷起来的东西有了特殊的好感,大大卷、米花糖、鸡蛋卷…每次捧在手里,都觉得好幸福。 直到现在,还是很偏爱那种卷起来的图案,旋转的线条,给人一种灵动的感觉,时时看到它,都能感受到一种直接的欢快,让人的心情顿时轻快起来。所以,就不难理解,为什么在看到这款小饼干的时候,第一时间就被深深吸引了。 巧克力是能够带给人快乐的神奇食物,将巧克力卷起来,就如同将快乐卷起来。一边做,一边回忆着儿时单纯的快乐与幸福,不知不觉地哼起歌,丝毫没有感到工序的繁琐,沉浸于圈圈灵动的图案,就让心随着感觉走吧,将快乐与幸福一起卷起来。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    可可双色卷心酥_的做法步骤:1

    将低粉与泡打粉混合,一起过两遍筛;

  • 步骤2

    可可双色卷心酥_的做法步骤:2

    黄油室温下软化,加入白砂糖;

  • 步骤3

    可可双色卷心酥_的做法步骤:3

    用电动打蛋器搅打均匀;

  • 步骤4

    可可双色卷心酥_的做法步骤:4

    分2-3次加入蛋白液,快速打发至均匀奶油湖状;

  • 步骤5

    可可双色卷心酥_的做法步骤:5

    筛入低粉和泡打粉;

  • 步骤6

    可可双色卷心酥_的做法步骤:6

    加入杏仁粉;

  • 步骤7

    可可双色卷心酥_的做法步骤:7

    用手抓成均匀面团;

  • 步骤8

    可可双色卷心酥_的做法步骤:8

    将面团均分成两份;

  • 步骤9

    可可双色卷心酥_的做法步骤:9

    取一份放到保鲜膜上,擀成5mm厚的长方形薄片(此后简称白面面片);

  • 步骤10

    可可双色卷心酥_的做法步骤:10

    另一份按扁,加一勺可可粉;

  • 步骤11

    可可双色卷心酥_的做法步骤:11

    用手揉成均匀的面团;

  • 步骤12

    可可双色卷心酥_的做法步骤:12

    将加入可可粉的面团放于另一张保鲜膜上,擀成比白面团略小的长方形薄片(此后简称可可面片);

  • 步骤13

    可可双色卷心酥_的做法步骤:13

    将可可面片与白面面片面对面叠在一起,用手轻压整形;

  • 步骤14

    可可双色卷心酥_的做法步骤:14

    掀去可可面片上的保鲜膜,拉起垫在底下的保鲜膜,将面片卷起;

  • 步骤15

    可可双色卷心酥_的做法步骤:15

    整个卷成一个圆柱体后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3小时左右定型;

  • 步骤16

    可可双色卷心酥_的做法步骤:16

    冷藏后的饼干卷取出,切成1cm厚的圆片;

  • 步骤17

    可可双色卷心酥_的做法步骤:17

    烤箱160度预热,饼干摆进烤盘,上下火烤20分钟左右,熄火后用余温焖10分钟即可。

小贴士

1.低粉易结块,使用前最好过筛; 2.低粉与泡打粉一同过筛,可以使二者混合更均匀; 3.面团擀成片状时,不宜过薄,否则卷时容易破裂; 4.卷时动作要轻,双手一边拉动保鲜膜借力,一边慢慢卷; 5.一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片,否则不宜成型; 6.烤温和时间仅供参考,具体视自家烤箱调节。

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成果照
birdcjh
birdcjh
味道好极了。
味道好极了。

评论19

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    birdcjh 回复回复

    味道好极了。

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    野百合1972 回复回复

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