香甜雪梨派

1.5万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

雪梨味甘性寒,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    香甜雪梨派_的做法步骤:1

    60克黄油软化以后,倒入低筋面粉和15克细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

  • 步骤2

    香甜雪梨派_的做法步骤:2

    加入48克水揉成面团,包好保鲜膜放进冰箱冷藏松弛15分钟以上

  • 步骤3

    香甜雪梨派_的做法步骤:3

    梨去皮去核后称重,然后切成小丁

  • 步骤4

    香甜雪梨派_的做法步骤:4

    锅烧热后放入10克黄油,使黄油溶化

  • 步骤5

    香甜雪梨派_的做法步骤:5

    倒入切好的梨丁翻炒。

  • 步骤6

    香甜雪梨派_的做法步骤:6

    加入60克细砂糖,会渗出大量水分,用小火慢慢的熬煮至软烂

  • 步骤7

    香甜雪梨派_的做法步骤:7

    淀粉加入20克水兑成水淀粉

  • 步骤8

    香甜雪梨派_的做法步骤:8

    加入水淀粉,熬煮粘稠

  • 步骤9

    香甜雪梨派_的做法步骤:9

    倒入柠檬汁、盐、混合均匀,

  • 步骤10

    香甜雪梨派_的做法步骤:10

    将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1

  • 步骤11

    香甜雪梨派_的做法步骤:11

    把大的那一份派皮用擀面杖擀成薄片。

  • 步骤12

    香甜雪梨派_的做法步骤:12

    把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

  • 步骤13

    香甜雪梨派_的做法步骤:13

    用擀面杖在派盘上滚过 用手移去多余的派皮。 派皮上均匀的叉上一些小孔。

  • 步骤14

    香甜雪梨派_的做法步骤:14

    较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。

  • 步骤15

    香甜雪梨派_的做法步骤:15

    在派盘里填入派馅。

  • 步骤16

    香甜雪梨派_的做法步骤:16

    切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格

  • 步骤17

    香甜雪梨派_的做法步骤:17

    把编织网格后多余的派皮掉落,表面刷蛋液

  • 步骤18

    香甜雪梨派_的做法步骤:18

    烤箱 200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

小贴士

剩余的边角派皮。可以做成小派。喜欢肉桂的可以在馅中加入肉桂粉。

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评论24

  • lin22505 回复

    分享了

    1年前
  • zhangxin0809667 回复

    没有柠檬汁可以?

  • 猴厨子 回复

    怎么样编那个网状?不会呀 能描述一下编法吗 非常感谢!

  • 我是安先森 回复

    看着就香

  • 夏日心语 回复

    可口

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